二人餐桌 | 油燜筍

禮拜天第一次在韓國買了筍子，一大袋約兩千韓元，隔天馬上興奮的做了這道台灣味的油燜筍。

太太從小就很喜歡吃筍子，尤其是我姑姑滷的冬筍豬腳和筍乾，更是我們家每年過年的必備招牌年菜，在我的心目中，那是全世界最棒的筍子料理。連另一半今年第一次來我們家過年，嘗到我姑姑的滷筍乾手藝後，到現在都還對那個味道念念不忘，直說真的太好吃了。

小時候還因為太喜歡吃冬筍，所以我阿嬤常常說以後要把我嫁去山上。之後又喜歡上海鮮料理，阿嬤又改口說要把我嫁去海邊。可是我從來沒喜歡過韓式料理，阿嬤一定做夢也想不到，有一天我會嫁到一個要坐兩個半小時飛機才到的了的地方吧。

準備的材料：

桂竹筍一大盤

辣椒一根

蒜頭五顆

調味料：

醬油兩大匙

糖半匙

麻油半匙

水半杯

雖然我買的是已經處理過的筍子，

煮之前還是要先用滾水川燙五分鐘。

燙好後用冷水沖淨瀝乾水份。

再用手撕成約一公分寬的長條狀。

切成適合入口的段狀。

辣椒切成小圈、蒜頭切片。

用一大匙油爆香蒜頭和辣椒。

放入筍子拌炒。

加入醬油和糖拌炒。

加入半杯水轉小火悶煮。

中間適時的拌炒幾下。

等水份差不多收乾就淋上半匙麻油拌勻熄火。

燈燈！油燜筍完成。

因為太太不確定筍子的重量，

建議在調味的時候邊煮邊試味道。

這次買的筍子很嫩一點都不會＂刮刮＂。

冷卻後冰在冰箱就是一道開胃小菜。

誤打誤撞完成人生的第一道美味的筍子料理。