二人餐桌 | 馬鈴薯豬骨湯 감자탕

另一半從以前就一直要我試著煮馬鈴薯湯，我總是以材料難買而拒絕（其實是很懶惰）。禮拜天一起去了市場，該買的都在這裡，這下我已經沒有推拖的藉口，只好硬著頭皮來煮看看了。

上網看了很多食譜，懶人煮婦馬上挑了看起來最順眼又最簡單的一個來試做，成果雖然差強人意，看起來還是有那麼一點樣子，至少一眼就看出是馬鈴薯湯了。最感人的是另一半竟然一滴不剩的吃光光，大大增加了我寫成食譜的信心。

過兩天還想要繼續挑戰加了老泡菜的馬鈴薯湯，這個口味才是我們兩個最喜歡的，今天就先來介紹基本的馬鈴薯湯吧。

準備的材料：

豬大骨一公斤（新鮮的最好，沒有才選冷凍的喔）

馬鈴薯三大個

白菜一把

蔥一根（切末）

燙熟豬骨的材料：

洋蔥一顆

花椒粒一匙

今日主角－豬骨

我在市場買的時候還是新鮮的，回家才用冷凍保存。

不過冷凍過後肉會變柴柴的，還是新鮮的最好。

浸在冷水裡去血水。

大約兩到三小時，至少也要浸一個小時。

這樣之後熬的湯才會乾淨。

可以看出血水慢慢地都跑出來了。

湯要好喝就不能省略這個步驟喔。

白菜洗淨切大段，燙熟。

如果是普通大小的白菜，去根部就好了。

馬鈴薯煮半熟，去皮切半。

燙過的馬鈴薯很好去皮，如果有芽也要挖乾淨。

煮半熟可以縮短之後熬煮的時間，也不會因為煮太爛讓湯變得濃稠。

處理好的白菜和馬鈴薯。

白菜要擠乾水分，之後才會吸飽湯汁。

用來燙豬骨的洋蔥和花椒粒。

將洋蔥切成四半。

將洋蔥、花椒粒和豬骨一起大火煮。

從冷水到煮好約半小時。

將豬骨取出洗淨。

之後再起一鍋乾淨的水，加入豬骨熬煮。

用大火煮滾後，加蓋轉中小火熬煮兩至三小時。

一開始就要預留足夠的水。

這是熬煮一小時後的樣子。

兩小時後就會變成濃濃的白色大骨湯了。

準備的醬料：

大醬一匙

醬油一匙

辣椒粉三匙

蒜泥兩匙

胡椒粉適量

均勻攪拌。

將醬料倒入煮好的大骨湯中。

攪拌均勻後大火煮滾。

如果還有一點油或是浮末，要仔細地撈乾淨喔。

接著加入處理好的白菜。

　

維持中大火煮滾。

接著加入半熟馬鈴薯。

加蓋轉中小火燉煮一小時。

馬鈴薯豬骨湯。

雖然真的很麻煩，好在成品看起來還是很有馬鈴薯湯的樣子。

蔥末要在這時候灑上，我省略了這個步驟。

盛到小碟子後的樣子。

這真的是一道從天亮煮到天黑的料理。

除血水三小時、熬大骨湯三小時、最後燉煮一小時。

前前後後準備時間至少要八小時喔。

而且熬得久肉才會軟嫩，偷懶的話就只能吃硬硬的肉了。

這也是為什麼我們都直接點來吃。（按手機逼逼逼）

不過自己煮還是比較安心，也很有成就感呢。

另一半喜歡在吃的時候加入一大匙들깨가루（紫蘇粉、芝麻粉）

他說這個粉直接拿來拌飯也好吃，這我就沒有嘗試過了。

以上就是我血淋淋的馬鈴薯豬骨湯初體驗記錄囉。