前幾天剛好在超市買了一盒新鮮解凍後的蝦，一回家就立刻動手做了這道台味十足的蝦仁蛋炒飯。在異鄉生活久了後才能體會到，一杯烏龍綠、一盤炒飯或是一盒池上便當都是奢侈阿。
準備的材料：
蝦子15~20隻
雞蛋三顆
米一杯
蔥一根（可選）
調味料：
鹽巴一小匙
白胡椒粉少許（可選）
將蝦子洗淨剝殼後去腸泥，蝦殼保留。
鍋中放入一大湯匙約50ml的油，
放入燒微擦拭過水份的蝦殼。
中小火炒至蝦殼呈金黃色後取出。
香香酥酥的蝦殼後來變成另一半的點心。
剛炒好香噴噴的蝦油。
中火直接打入三顆雞蛋，
不事先打散顏色比較漂亮。
雞蛋半熟後放入蝦仁拌炒。
蝦仁半熟後放入煮好的白飯。
加入一匙鹽巴調味，
中火拌炒至粒粒分明後即可。
燈燈！蝦仁蛋炒飯完成。
雖然只簡單加了鹽巴調味，
整個炒飯的味道還是非常濃郁好吃。
煮婦是用現煮的白飯，
炒出來的飯也很粒粒分明喔。
每一顆飯粒都油油亮亮的，
蝦仁也不會太老，
加上黃白分明的雞蛋組合真的很迷人。
只要有蝦子就會想動手做的一道美味炒飯。
