二人餐桌 | 辣燉花蟹 꽃게찜

週末挑戰了煮婦在韓國料理中最喜歡的一道「辣燉花蟹」，一直以來都是在餐廳吃到這道菜，這次因為從親戚那收到一整箱的新鮮花蟹，才有機會試著料理，也從中獲得很大的成就感呢。

這道菜的特色就是將新鮮的海鮮和大量的黃豆芽，加上辣醬一起燉煮，最後黃豆芽會吸飽辣醬的精華，光是黃豆芽本身就非常的下飯，更不用說那又辣又入味的海鮮了。

在家料理的好處是，可以調整成自己喜歡的辣度。因為這道菜原本就是屬於偏辣的口味，連能吃辣的韓國人本身都會辣到舌頭痛說不出話，雖然有些韓國人吃了還是面不改色。即使點了小辣的口味，吃沒幾口就立刻腫成香腸嘴，喝了很多可爾必思都無法馬上解辣。在韓國，如果餐廳提供的是辣的料理，通常都會一起販賣可爾必思讓客人解辣，大部份看到的都是水蜜桃口味。

準備的材料：

花蟹三隻

黃豆芽一包

洋蔥１／４個

蔥一根

紅辣椒一根

綠辣椒一根

薑一小塊

醬料：

大醬半匙

糯米粉一匙

韓國辣椒醬一匙

醬油一匙

味霖一匙

魚露一匙

辣椒粉兩匙尖尖

蒜泥一匙

糖半匙

將洋蔥切細絲、薑切片、蔥切段、辣椒切小圈。

拔除螃蟹口器、腹蓋、背蓋、腮和心臟後，

用牙刷仔細的將螃蟹洗淨、對切成兩半。

將大醬和糯米粉以外的調味料拌勻。

將一匙糯米粉和三匙水調成勾芡水。

鍋中放入一杯水和半匙大醬拌勻，

接著放入切好的螃蟹和薑片。

蓋上蓋子中火蒸煮五分鐘至螃蟹幾乎熟了。

大醬和薑片可以幫助螃蟹去腥味。

不喜歡薑味可以在開蓋後將薑片撈起。

接著放入洗好的黃豆芽和醬料。

蓋上蓋子中火燉煮五分鐘。

等黃豆芽都熟了再開蓋才不會有草味。

將黃豆芽、醬料和螃蟹拌勻，

放入切好的洋蔥、蔥、辣椒、勾芡水燉煮。

稍微滾一下拌勻即可。

燈燈！辣燉花蟹完成。

灑上少許芝麻點綴。

盤子差點裝不下變成紅通通的螃蟹山了。

黃豆芽和辣醬完美融合在一起，

吸飽醬汁的豆芽非常下飯。

這個醬汁的比例很夠味但不會太辣。

螃蟹也已經吸飽醬汁很入味，

蟹肉燉煮的剛剛好不會太乾。

一人分一隻半根本不夠吃阿，

最後連盤子和手指上的醬汁都不放過。