二人餐桌 | 韓式辣燉雞 닭도리탕

煮婦不太確定要稱這道料理為辣雞湯、辣炒雞或是辣燉雞，我的做法比較偏向燉的，就姑且稱它為韓式辣燉雞吧。

寫成食譜前，煮婦還特地上網參考韓國部落格的做法，沒想到大家的做法都不太一樣呢。例如：有些人會先燙過雞肉，有些人則直接醃。水的份量也都不太一樣，有人煮起來是偏雞湯，有的則是將湯汁收得比較乾，像是醬汁一般的感覺。

我的版本是跟韓國朋友學的，算是簡易入門版，甜甜辣辣的很下飯呢。這道料理神奇的地方，就是不管怎麼煮，最後都會是一鍋紅通通的雞，是一道不失敗料理喔。

準備的材料：

半隻雞（剁成塊狀）

胡蘿蔔半條（切成塊狀）

馬鈴薯兩顆（切成塊狀）

洋蔥半個（切絲或切塊）

蔥一根（切大段）

準備的調味料：

醬油兩匙

糖一匙

辣椒粉一匙

蒜泥一匙

韓式辣椒醬兩匙（滿滿的兩匙）

胡椒粉少許

果糖一匙

水四米杯

準備一個乾淨的大碗，

放入雞肉和所有的調味料。（水除外）

用兩隻湯匙均勻的攪拌。

接著加入蔥段以外的所有的材料拌勻。

包上保鮮膜，送入冰箱靜置一個小時。

至少要醃製一個小時。

接著將醃製好的雞肉放入一個適合燉煮的鍋子中。

加入三杯水，稍微淹過雞肉就可以了。

大火燒開。

蓋上蓋子，轉小火燉一個小時。

開蓋加入蔥段、淋上一匙果糖攪拌。

再度滾起來就完成了。

不要將湯汁收得太乾，醬汁很下飯喔。

韓式辣燉雞。

底下的醬汁很美味。

其實我最喜歡的是馬鈴薯。

燉得鬆鬆軟軟入口即化真好吃。

煮婦不想吃那麼辣，所以稍微將辣椒粉和辣椒醬減量，看起來沒有那麼紅通通，味道還是一樣好喔。另一半一直說這一點都不辣，甜甜的很好吃，殊不知煮婦已經吃到流汗了。

我是先放雞肉再加水燉煮，為了避免鍋底沾黏燒焦，建議大家半小時左右，就可以稍微溫柔攪拌一下，當湯汁收得差不多時，就可以準備關火了。

再次廣播提醒大家，這真的很下飯，請準備足夠的白飯，謝謝。

這個是一隻雞的份量，

辣椒粉多加一匙就會紅通通的囉。