2015年6月29日 星期一

二人餐桌 | 安東燉雞 안동찜닭

前幾天有人跟煮婦點這道菜,這才想到自從去年寫了韓式辣燉雞後,好像已經很久沒有煮過類似的料理了,剛好趁著這個禮拜傳統市場有開,馬上就和另一半出門去採購新鮮的食材。

話說,自從開始寫部落格後,不論是食譜、食記、旅遊,或是關於雙寶的各種記錄,真的幫助太太記下生活中許多珍貴的瞬間,或是隨著時間流逝而漸漸淡忘的那些心情片刻。每次回頭去看以前寫的文章,重新回味一段旅程,都覺得很有趣也很感動,更加確認現在做的是有意義的事情。

另一半常說我只有金魚的記憶力,所以我的食譜也是寫給未來的某個自己看的拉。(笑)




準備的材料:

雞一隻
馬鈴薯兩個
胡蘿蔔一根
洋蔥1/4個
蔥一根
紅辣椒一根
韓式冬粉一小包

調味料:

醬油半杯
果糖一匙
味霖一匙
糖兩匙
麻油半匙
蒜泥半匙
胡椒粉少許



首先將冬粉泡在冷水中。



將馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥切大塊、蔥切段、辣椒切小圈。



馬鈴薯對切三次後,

將尖尖的邊角修成圓弧狀。



將調味料調成一碗醬汁。



滾水中放入剁成塊的雞肉川燙。



川燙好的雞肉用冷水洗去浮末。



將馬鈴薯、胡蘿蔔和雞肉放入鍋中。



加入兩杯水和一整碗的醬汁。



中火煮滾。



蓋上鍋蓋燉煮二十分鐘。

中間可以開蓋稍微攪拌一下。



二十分鐘後醬汁約剩下一半。



接著放入洋蔥、蔥和冬粉。



因為冬粉很會吸湯汁,稍微滾一下即可。

最後約剩下1/3鍋的醬汁。



燈燈!安東燉雞完成。



灑上少許芝麻點綴。

拍照的瞬間冬粉就把醬汁都吸乾了...



雞肉、冬粉和馬鈴薯都很入味,

尤其是吸飽精華醬汁的冬粉。

馬鈴薯也非常鬆軟,

燉煮成咖啡色的雞肉也很下飯。









2 則留言:

  1. 很家常的口味喔!應該很好吃吧!

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    1. 這不算家常菜耶,平常都是在外面的餐廳吃的。

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