二人餐桌 | 蔥泡菜 파김치

第一次嘗試醃蔥泡菜，比想像中簡單許多，之前總以為會很複雜，所以一拖再拖，即使另一半幾乎每天都在電話中問我今天有沒有醃蔥泡菜，還是提不起勁處理冰箱裡的那一大包蔥。剛好這禮拜要回婆家，眼看再不動手就可惜了這些食材，想一想還是走進廚房捲起袖子醃泡菜吧。

準備的材料：

珠蔥一大包

洋蔥１／４個

薑一小塊

醃料：

糯米粉一匙

魚露１／４杯

梅汁１／４杯

辣椒粉半杯

首先將蔥洗淨、摘除不新鮮的蔥葉和根部。

根部用小刀輕輕的去除即可。

這個步驟花了煮婦最長的時間，

站在流理臺前整整挑了半個小時。

瀝乾水份後將蔥放入容器中，

均勻淋上魚露後靜置半小時。

中間可以稍微翻面確保都沾上魚露。

將洋蔥切碎、薑切成細末。

小火煮開糯米粉和一杯水後拌勻，

煮成糊狀後放置完全冷卻。

將蔥、醃料、糯米糊等放入容器中。

剛剛的魚露也一併倒入。

戴上手套拌勻，盡量讓蔥維持同一方向。

加了糯米糊會有點黏，

雙手一起操作會比較容易。

順著同一個方向放入玻璃盒中。

蓋上蓋子後放在室溫下一天發酵，

隔天再放入冰箱保存。

燈燈！蔥泡菜完成。

上桌前可以灑上一點芝麻點綴。

剛做好的蔥泡菜還帶有些許的辛辣味，

不過直接吃也是沒有問題的，

另一半當場就吃了將近十根的蔥。

幾天後當蔥泡菜漸漸熟成，

又是另一種完全不同的風味囉。