二人餐桌 | 生泡菜 배추겉절이

除了一般經過自然發酵的泡菜外，這一種現吃現做的生泡菜也很常出現在韓國的餐桌上。

新鮮現拌的生泡菜可以吃出大白菜的鮮甜，和剛醃製好的新鮮泡菜味道非常相似，沒有經過泡鹽水脫水的步驟，所以口感特別清脆，連非常害怕吃生菜的太太都很喜歡。

準備的材料：

大白菜半顆

醃料：

辣椒粉五匙

砂糖一匙

梅汁매실청一匙

魚露三匙

蒜泥一匙

芝麻半匙

首先將大白菜洗乾淨瀝乾水份。

從菜葉中間切成兩半，

再橫切成三等份。

將所有的調味料拌成醃料。

準備一個容量較大的盆子，

放入切好的白菜和醃料，

戴上手套後開始抓醃。

慢慢的將醃料和白菜拌勻即可。

燈燈！生泡菜完成。

口感清脆又鮮甜。

也可以加入韭菜、洋蔥、紅蘿蔔等配料。

只要切成細絲或是段狀一起拌勻即可。

只要十分鐘就能完成爽口的美味生泡菜。