2014年8月28日 星期四

二人餐桌 | 火腿菜飯

今天要介紹的火腿菜飯,對煮婦來說可是充滿回憶的一道料理。幾個月前分享過的求婚文底下,太太也順便回憶起剛交往時另一半準備的聖誕驚喜,當時我煮的就是這一道火腿菜飯。

青江菜和火腿都是很容易取得的食材,料理過程雖然簡單,也沒有添加多餘的調味料,煮出來的味道卻讓另一半一口接一口停不下來呢,推薦給不喜歡吃蔬菜的大人和小孩。

這次的蔬菜和火腿放得比較少,因為是煮婦臨時準備的清冰箱料理。不過這樣的比例也很好吃,讓白飯有香香微鹹的滋味。喜歡澎湃口感的話,把青江菜和火腿增為兩倍的份量就好囉。




準備的材料:

青江菜一株
火腿兩片
白米一杯
蒜頭一顆

調味料:

鹽兩匙



將蒜頭切末,火腿切成小丁。



將菜葉和菜梗分開剁碎。

各加入一匙鹽巴抓勻。



十分鐘後將多餘的水份擠出,只留下稍微脫水的青菜。



中小火爆香蒜末。



加入火腿拌炒成微微焦黃。



加入脫水後的菜梗部分拌炒。



最後將洗好的白米加入拌炒。

呈現乾乾的狀態就可以起鍋了。



放進電鍋內鍋。



和平時煮飯加入一樣的水量。

一杯米大約是一杯水。



煮好跳起時,加入菜葉部份拌勻。

這時候加蔬菜才不會黃黃的。



稍微悶五分鐘。



燈燈!營養好吃的火腿菜飯完成。



打開飯鍋的瞬間,火腿和菜的香氣撲鼻而來。

亮晶晶的飯粒看起來特別好吃呢。

每一口飯都帶有火腿的香氣和蔬菜的鹹味。

推薦給正在為孩子不吃蔬菜而煩惱的媽媽們,

或是極度想偷懶的煮婦們。(笑)








2014年8月26日 星期二

二人餐桌 | 짜파구리 韓國人的混合拉麵吃法

昨晚另一半忽然心血來潮要煮拉麵給我吃,其實是前一晩他趁我睡覺的時候,偷偷地吃掉一整鍋拉麵,以至於良心不安。所以這次掌廚的是他,煮婦負責拍照、寫成食譜分享給大家。

這個吃法其實很普遍,大約從四五年前開始流行這樣吃,好像是從一個大學生的部落格食譜開始的,用NAVER搜尋一下也有非常多的拉麵食譜,可見韓國人真的很喜歡吃拉麵,我老公就是最好的例子。我想是因為韓國真的有太多種類的拉麵了,但能混合出這樣好吃的比例真的很有趣呢。

如果手邊剛好有這兩種口味的拉麵,不妨一起來試試看吧。




準備的材料:

浣熊拉麵(너구리)一包
炸醬麵(짜파게티)一包



調味包總共有五包和一小片昆布。

1號是下面的乾燥蔬菜包。

2號是上面的調味粉和油包。



先準備一鍋滾水。



將昆布撕成小塊丟入。



接著放入1號的乾燥蔬菜包。



浣熊拉麵的麵條較粗要先放。



接著放入較細的炸醬麵拉麵塊。



煮成自己偏好的麵條Q度。



接著倒掉一部分的水。



剩下的水量比麵條少一些。



接著是關鍵的調味粉。

炸醬麵的黑色調味粉和油包全加。

浣熊拉麵的紅色調味粉只要加半包就好。

偏好重口味的人可以加2/3包。



最後只要在爐火上將調味粉和麵條拌勻。



燈燈!好吃的짜파구리完成。



一般的韓國人真的很喜歡這個口味。

但這個口味不適合加起司片會有點膩。

煮婦覺得混合之後的拉麵有種奇妙的滋味。

意外的很順口,推薦給大家。







2014年8月23日 星期六

食記 | 昌原 | PANASIA

某一個下大雨的週末,另一半忽然邀請我一起去吃泰國菜。光聽到泰國菜三個字,太太眼睛都亮了起來,想在韓國找到異國料理並不是一件容易的事,尤其是在我們居住的這一個小鎮。

傍晚搭車來到昌原市中心,先繞去髮廊修剪一下瀏海,再徒步前往這間位於住宅區的餐廳。途中會經過一個很大的人造湖,那裡也算是昌原的一個大地標。去年秋天,有好多個夜晚我們都會到那裡散步和慢跑,那也曾經是太太一天中最期待的片刻,直到進入冬天才中斷。

這天的天氣真的不太好,走了一小段路,我的鞋子就濕了半雙。天氣好的時候,沿著這一排的樹蔭底下走,慢慢地走上十分鐘就可以抵達餐廳。




一轉進路口就可以看見這間餐廳。

大雨中透出的橘黃燈光更顯得溫暖。



店內透露著一股慵懶的氣息。



這裡的燈飾很特別。



店內的座位其實很充足。

只是沒想到雨天還是有許多的客人在外面等候。



廁所不算特別乾淨。

但彩繪洗手台還是讓人感覺頗用心。



剛好坐到窗邊的獨立雙人座。

搭配上昏黃的燈光,很有約會的感覺。



桌上還有點蠟燭呢。



鮮花和椰子殼面紙。



MENU有種歲月感,生意應該很好。

這裡專賣泰國、新加坡和印尼的料理



招牌飲料製作圖。



店員會到桌邊製作這一款特別的飲料。

先用手捏碎一把香料,擠出萊姆汁。



大象圖案的汽水。

再將這瓶汽水倒入混合。



一整桶的萊姆汽水。

喝第一口的時候真的覺得很特別,有一股很強烈的香料味,搭配上萊姆汽水的酸味,很清爽的感覺。等到冰塊稍微融化,口感漸漸變得溫和,越來越順口,剛好可以解餐點的膩。



開胃的小菜。



印象中是河粉,口味有點偏甜,味道也還不錯。

算是融合了韓國人口味的一道河粉。



綠咖哩椰奶雞。

味道還不錯,但有點少了什麼的感覺。

可能是太太也吃習慣台灣口味的泰國料理了。



炸雞很香但有點乾。



特地點了白飯來搭配。



隨便在小店吃一餐就要台幣九百多塊。(嘆)



最後打包的萊姆汽水。



這間店的料理雖然沒有到非常令人驚艷,價格也不是很便宜,卻還是有點討人喜歡,生意也比我們想像中還要好。另一半還希望我們家住的小區也可以有一間這樣的餐廳。





2014年8月21日 星期四

二人餐桌 | 滷肉飯

煮婦時常用台灣菜來挑戰另一半胃的底線,聽說有些韓國人好像不太能夠接受辛香料的味道,於是我煮飯的時候偶爾會偷偷地加一點,像是五香粉、八角、白胡椒和滷包等香料,之後再問他有沒有吃到什麼香香又特別的味道?一步步地麻痺訓練他的味蕾。

久而久之,我老公還會主動說他想要吃黑黑的蛋(茶葉蛋)、滷肉飯和滷大腸,最愛的台灣料理還是超級重口味的麻辣鍋呢。(竊笑)

這次的滷肉飯是參考阿基師的小撇步,醬汁比例則是煮婦自己邊煮邊記錄下來的。煮出來的滷肉醬汁夠兩個飢腸轆轆的大人扒兩碗公飯,也算是符合二人餐桌的小家庭料理宗旨囉。

不過煮婦認為這個口味的滷肉不太適合滷蛋,下次再分享一個適合加入滷蛋的版本,這次就先來分享油油亮亮又勾勾的滷肉飯吧。




準備的材料:

三層肉200克(切成肥瘦均勻的小條狀)

準備的調味料:

醬油1/4米杯
冰糖一匙
花生醬一匙
油蔥酥半包(20克)
胡椒粉少許
五香粉少許
水兩米杯



首先用中小火乾煸豬肉。

把油和香味都炒出來。

(就是不需要加油的意思)



炒到豬肉看起來有一點焦黃。

就可以加入一匙冰糖拌炒。

融化後的冰糖會讓豬肉看起來亮亮又勾勾。



接著倒入醬油拌炒。

這個時候廚房都是豬肉和醬油的香氣。



再加入一匙花生醬。

醬汁顏色馬上就不一樣囉。



接著加入半包的油蔥酥炒香。

只要稍微炒一下就可以了,小心不要讓油蔥酥焦掉。



撒上薄薄一層五香粉和胡椒粉。



最後加入兩杯水,加蓋轉小火燉煮20~30分鐘。

燉煮期間要不時的攪拌避免鍋底焦掉。



小心不要將水收得太乾。

因為花生醬會讓醬汁變得更濃稠喔。



燈燈!勾勾的滷肉飯完成。



因為冰糖的關係,滷肉看起來非常的油油亮亮。

花生醬則大大縮短了燉煮的時間。

這個醬汁的口味帶有一點甜甜的香氣。



不論是淋在飯上,或是淋在燙青菜上。

都足以讓人扒掉一碗公的白飯喔。