二人餐桌 | 糖漬檸檬 레몬청

又到了醃檸檬的季節了，超市甚至還有醃梅子和醃檸檬的專區呢。去年這個時候太太很著迷醃蜂蜜檸檬，今年因為前陣子喜歡上檸檬氣泡水，所以這次打算來做好吃的糖漬檸檬。

準備的材料：

檸檬三顆

砂糖適量

乾淨玻璃瓶一個

小蘇打適量

鹽巴適量

檸檬和糖的比例約是１：１。

首先用小蘇打搓洗檸檬外皮。

泡水五分鐘後洗淨。

接著用鹽巴搓洗一遍外皮。

洗淨擦乾水份後，

裝進乾淨塑膠袋中放入冷凍庫半小時。

冷凍過後的檸檬切成2~3mm的薄片。

去除所有的籽才能避免苦味。

切之前要確定檸檬、沾板和刀子都是乾的。

玻璃瓶底部放入一匙糖，

接著放入一片檸檬片，

一匙糖一片檸檬一匙糖一片檸檬...

最後再用糖將瓶子填滿，

蓋上蓋子轉緊密封。

燈燈！糖漬檸檬完成。

一週後就可以開封享用囉。

室溫下靜置一天，

等糖完全溶化後就可以放入冰箱保存。

只要撈出一兩片的糖漬檸檬，

再加上適量的冰塊和氣泡水，

就可以做成清涼消暑的檸檬氣泡水囉。