說到辣炒章魚，印象中是一道非常辣的料理，在餐廳吃的時候會搭配解辣的冷湯和一種淋上蜂蜜、口味甜甜的薄片起司披薩，綜合辣度後會變得很順口，偶爾回想起來都快要流口水了。
我們家好像從來沒有買過章魚，這次使用的章魚也是親戚寄來給我們的，一不小心就在冷凍庫冰了好幾個月，趁著清冰箱的機會終於要來處理它們了。剛好另一半也說了很多次想要吃辣炒章魚，於是煮婦就參考了電視節目上的教學，很容易就能做出這道下飯的料理拉。
準備的材料：
小章魚三隻
蔥一根
調味料：
醬油一匙
辣椒粉三匙半
果糖半匙
蒜泥兩匙半
糖一匙
牛肉調味粉一小匙（可選）
首先用麵粉將小章魚搓洗乾淨。
用剪刀將頭部剪開去除內臟後，
再用粗鹽搓洗一遍。
將蔥切成長段。
起一鍋滾水放入蔥段稍為川燙後撈起。
川燙後的蔥段備用。
接著在同一鍋滾水中放入章魚稍微川燙後撈起。
使用川燙過蔥段的水可以去腥味。
將川燙過的章魚切成易入口的大小。
平底鍋中放入一大匙油和蒜泥拌炒。
接著加入半杯水。
放入所有的調味料煮滾。
中火放入章魚。
快速拌炒均勻。
放入蔥段拌炒。
拌勻後灑上芝麻裝飾就完成囉。
燈燈！辣炒章於完成。
章魚先稍為川燙過再用中火快速拌炒，
吃起來的口感會剛剛好不會過老。
蒜泥可以說是這道菜的靈魂人物，
請放心照著煮婦的比例加吧。
醬汁甜甜辣辣的很好吃，
一人一大碗白飯是基本的拉。
