二人餐桌 | 小黃瓜夾心泡菜 오이소박이

前幾天到超市想要買兩根小黃瓜，發現竟然只有十條一袋的包裝，原來又到了做小黃瓜夾心泡菜的季節。因為韓國人喜歡一口氣做大量的食物保存，很多食物都是用籃或是箱為單位。

剛好另一半非常喜歡小黃瓜泡菜，還用閃閃發光的眼神告訴我，夏天最適合吃清爽的小黃瓜，而且他一個人就可以吃完十條小黃瓜泡菜，煮婦終於下定決心踏入第一次的泡菜人生。

準備的材料：

小黃瓜六條

韭菜一把

洋蔥半個

水八杯

鹽巴兩匙尖尖

調味料：

辣椒粉八匙

魚露兩匙

梅汁四匙

鹽巴一匙

首先用鹽巴搓洗小黃瓜外皮後洗淨。

每根小黃瓜切成約3.5公分的小段。

用刀子劃十字不要切到底。

底部約留半公分不要切斷。

八杯水中加入兩匙尖尖的鹽巴。

大滾後關火。

放入剛剛切好的六條小黃瓜。

泡在鹽水中靜置五十分鐘。

接著泡入冰開水稍微沖洗一下。

瀝乾水份備用。

泡過鹽水的小黃瓜變得柔軟有彈性。

韭菜洗淨後切成0.5公分小段。

洋蔥切碎。

開始製作醃料。

將調味料、韭菜和洋蔥拌勻。

將醃料塞滿小黃瓜的中間。

適量填滿即可，醃料會剛好用完。

燈燈！小黃瓜夾心泡菜完成。

裝進乾淨的盒子後密封放入冰箱保存。

六條小黃瓜剛好做成四盒。

一盒九個看起來好舒服阿。

一口一個剛剛好。

剛做好的小黃瓜泡菜很清脆，

幾天後會變得更入味喔。

我們家一餐可以吃掉一整盒呢。

另一半瘋狂大力推薦！！