2015年6月30日 星期二

二人餐桌 | 花蟹辣豆腐鍋 꽃게순두부찌개

今天要來分享海鮮辣豆腐鍋,可以說是辣豆腐鍋中最常見的口味喔。這次一樣要用花蟹來料理,在韓國很容易吃到用小螃蟹煮的大醬湯或是辣豆腐鍋,會讓湯頭更鮮美、有濃濃的海味。配料也可以自行替換成蛤蠣或是其他的海鮮,不吃海鮮請參考上次分享過的牛肉辣豆腐鍋




準備的材料:

花蟹一隻
雞蛋兩顆
嫩豆腐一包
蔥一根
紅辣椒一根
綠辣椒一根
洋蔥1/4個
洗米水或高湯兩杯

調味料:

辣椒粉兩匙
麻油一匙
蒜泥一匙
醃鹹蝦一匙



準備兩米杯的第二次洗米水。

煮婦通常都是在準備晚餐前先煮飯,

洗米的時候就順便留一碗洗米水備用。



將洋蔥切細絲、蔥和辣椒切小圈。



將蛋白和蛋黃分開。



嫩豆腐從包裝中間剪開倒出。



鍋內放入辣椒粉、麻油和蒜泥。



用最小火拌炒至香氣出來,

辣椒粉很容易焦要特別注意火侯。



放入洋蔥絲炒軟。



倒入兩杯洗米水煮滾。



大滾後放入嫩豆腐並用湯匙切成大塊。



再度滾起後放入處理好的花蟹。

螃蟹先拔除口器、背殼、腹殼、腮和心臟,

用牙刷仔細刷乾淨後對半切。



大滾後加入一匙醃鹹蝦調味,

接著打入蛋白。

沒有醃鹹蝦可以用湯用醬油或鹽巴取代。



最後放入蔥末和辣椒稍滾一下即可。

全程都用中火讓湯用力的滾才好喝。



燈燈!花蟹辣豆腐鍋完成。



這次的湯比牛肉口味的更濃郁。

螃蟹或是海鮮不用放太多,

目的只是要讓鮮味跑到湯頭裡。



最後趁熱放上一顆美味蛋黃。

鹹鹹辣辣的嫩豆腐配飯真的太棒了。









2 則留言:

  1. 哇!很好吃齁!配上蛋黃很漂亮,要趁熱攪拌吧!

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