二人餐桌 | 花蟹辣豆腐鍋 꽃게순두부찌개

今天要來分享海鮮辣豆腐鍋，可以說是辣豆腐鍋中最常見的口味喔。這次一樣要用花蟹來料理，在韓國很容易吃到用小螃蟹煮的大醬湯或是辣豆腐鍋，會讓湯頭更鮮美、有濃濃的海味。配料也可以自行替換成蛤蠣或是其他的海鮮，不吃海鮮請參考上次分享過的牛肉辣豆腐鍋。

準備的材料：

花蟹一隻

雞蛋兩顆

嫩豆腐一包

蔥一根

紅辣椒一根

綠辣椒一根

洋蔥１／４個

洗米水或高湯兩杯

調味料：

辣椒粉兩匙

麻油一匙

蒜泥一匙

醃鹹蝦一匙

準備兩米杯的第二次洗米水。

煮婦通常都是在準備晚餐前先煮飯，

洗米的時候就順便留一碗洗米水備用。

將洋蔥切細絲、蔥和辣椒切小圈。

將蛋白和蛋黃分開。

嫩豆腐從包裝中間剪開倒出。

鍋內放入辣椒粉、麻油和蒜泥。

用最小火拌炒至香氣出來，

辣椒粉很容易焦要特別注意火侯。

放入洋蔥絲炒軟。

倒入兩杯洗米水煮滾。

大滾後放入嫩豆腐並用湯匙切成大塊。

再度滾起後放入處理好的花蟹。

螃蟹先拔除口器、背殼、腹殼、腮和心臟，

用牙刷仔細刷乾淨後對半切。

大滾後加入一匙醃鹹蝦調味，

接著打入蛋白。

沒有醃鹹蝦可以用湯用醬油或鹽巴取代。

最後放入蔥末和辣椒稍滾一下即可。

全程都用中火讓湯用力的滾才好喝。

燈燈！花蟹辣豆腐鍋完成。

這次的湯比牛肉口味的更濃郁。

螃蟹或是海鮮不用放太多，

目的只是要讓鮮味跑到湯頭裡。

最後趁熱放上一顆美味蛋黃。

鹹鹹辣辣的嫩豆腐配飯真的太棒了。