2015年2月9日 星期一

二人餐桌 | 鮪魚拳頭飯 참치주먹밥

平常到外面去吃飯的時候,有些餐廳除了白飯之外會提供拳頭飯,對我們來說是必點的一道料理喔。其實就是在白飯上加上一點調味料、蔬菜、鮪魚或是魚卵等配料,再灑上大把的碎海苔,送上桌後只要戴上手套,用手混合這些材料,捏成一個個的小球狀,就是簡單又好吃的拳頭飯了。




準備的材料:

白飯兩碗
鮪魚罐頭一個
海苔酥50克一包
芝麻少許

調味料:

麻油一匙
美奶滋適量



首先將鮪魚罐頭的汁瀝乾。

太太有稍微的擠乾,

再用湯匙把鮪魚搗碎。



加入適量的美奶滋。

如果沒有美奶滋會覺得少一味,

太多又覺得很膩。



將鮪魚和美奶滋攪拌均勻。



接著將鮪魚、麻油、芝麻和海苔放在白飯上。

建議使用熱騰騰的現煮白飯會更好吃喔。



戴上手套抓勻。



大致均勻看不到白白的飯就可以了。



接著捏成一個個的小球。



這樣的份量大約可以捏成15顆的小球。



燈燈!鮪魚拳頭飯完成。



拳頭飯的大小其實很隨興,

只要捏成適合入口的大小即可。

如果使用的是沒有調味的碎海苔,

可以再加入少許的鹽巴調味。

太太用的海苔酥已經有麻油和鹹味,

就不需要再另外調味了。

昨天的晚餐是魚板湯和拳頭飯,

半個小時就完成了,

很簡單又很滿足的一餐喔。







2015年2月6日 星期五

二人餐桌 | 麻藥飯捲 마약김밥

昨晚我們叫了起司口味的蔥雞當晚餐,吃沒幾口太太忽然非常想吃白飯(無飯不歡),剛好冰箱有前幾天買回來的紫菜包飯材料,二話不說馬上從餐桌跳起來,拎著材料就衝進廚房準備。

這次一口氣包了兩杯米的份量(約20捲),剛好夠我們吃一餐,還能當隔天的早餐。今天一早另一半就帶著我幫他準備的飯捲便當去上班,還多帶了幾塊開胃的醃蘿蔔,清爽又美味的一餐。




準備的材料:

飯捲用海苔半包(5片)
醃黃蘿蔔一盒
紅蘿蔔一根
米兩杯

拌飯調味料:

鹽少許
麻油一匙
芝麻適量



首先,將一張海苔剪成四片。



接著將醃黃蘿蔔切成海苔的長度。



放一點油將紅蘿蔔絲炒熟。



撒上少許的鹽巴調味。



不用炒得太軟,

稍微炒過、熟了就可以了。



剛煮好的白飯撒上少許鹽巴、一匙麻油和芝麻。



均勻攪拌。



接著就可以準備來包飯捲。



海苔上均勻鋪上薄薄的一層飯,

依序放上醃黃蘿蔔和紅蘿蔔絲。



飯大約鋪到九分滿,

儘量薄薄一層就好,

捲的時候比較不容易失敗。



接著緊緊的往上捲起。

太太鋪白飯的時候也是直接戴手套抓,

比較好上手喔。



小小一捲非常可愛呢。



接著只要擺在喜歡的餐具上,

刷上薄薄一層麻油,

再灑上芝麻即可。



麻藥飯捲沾醬:

水兩匙
醬油兩匙
黃芥末一匙
糖一匙
白醋一匙



均勻攪拌。



關鍵的美味沾醬完成。



燈燈!麻藥飯捲完成。



側邊看起來也很好吃。



帶便當也非常合適。

醬汁和醃黃蘿蔔可以另外裝。



雖然這個飯捲的配料非常簡單,

味道卻意外的好喔。

沾醬口味也很順口,

酸酸甜甜又有一點麻麻的,

真的會一口接一口。

材料準備的過程也很快速,

除了太太切胡蘿絲切到快落淚,

手真的太痠了之外...

下次一定要買一個「剉籤」的回來用。

真心推薦給大家。







2015年2月4日 星期三

二人餐桌 | 糖餅 호떡

韓國每到冬天,街上就會出現很多賣糖餅的攤販,零下的天氣來塊熱呼呼的糖餅是在好不過的了。平均一塊的價格約台幣三十至四十元,可以稱的上是平價又美味的銅板小吃。

最基本的糖餅是帶有肉桂香味的黑糖內餡,太太吃過的大部分都是這樣的口味。南埔洞有名的糖餅則是將餅剪開,另外又加入一大匙的碎堅果(南瓜籽、花生等),與黑糖完美的融合出又香又甜的滋味。難怪大家寧願在寒風中排上二十分鐘的隊伍,也要一嘗糖餅的美味呢。

太太今天要用糖餅的材料包,做出適合全家人的點心。從備料到煎完八塊餅,大約只需要四十五分鐘,不用等待發酵的時間。只要跟著太太的步驟做,即使是第一次做也能上手喔。




使用的是原味的材料包。



背後有詳細的做法說明。



準備的材料:

糖餅材料包一包
40~45度的溫水180ml(重要)
油適量

材料包內容物由左至右分別是:

混合麵粉296克
內餡100克
酵母4克



首先,準備40~45度的溫水180ml。

只需混合2/3紙杯的冷水和1/3紙杯的滾水即可。

在大碗中加入溫水和酵母後均勻攪拌。



接著倒入整包的麵粉,

溫柔均勻的攪拌五至十分鐘。



不需要用手,太太用的是飯勺。

攪拌的過程會覺得有點重。



太太攪拌了約七分鐘就完成了。



接著在雙手上抹上一點食用油。

用廚房紙巾沾一點油均勻塗抹。



用飯勺大致將麵糰分為八塊。

取一塊麵團在手掌攤平。

這時候的麵團非常柔軟很好操作。



加入一匙尖尖的內餡。

材料包附的內餡很充足不用擔心。



接著將麵糰收口,

小心不要讓內餡漏出來。



肉眼看不到黑黑內餡的程度就可以了。



一共完成八個糖餅麵團。

盤子需先抹一層油才不會沾黏。

右邊那盤多放了十分鐘就長大了。



平底鍋小火預熱。

油不要放太少,稍微用紙巾抹均勻。



將收口的那一面朝下放。



一下子麵糰就長大了呢。



小火煎到屁股恰恰就可以翻面了。



接著將麵糰壓扁煎1~2分鐘。

一般是有專門的工具,

沒有的話只要用碗底或是鋼杯取代即可。

壓扁的時候如果覺得乾可以再加點油。



接著再翻面煎1~2分鐘即可。



燈燈!糖餅完成。

太太照片拍得有點暗,

實際的顏色真的很漂亮,

好有成就感(老嬌賣瓜)



可以用紙巾抓著吃。



或是裝在紙杯裡吃,

真的好像在路邊買的糖餅呢。

吃的時候一定要小心,

黑糖會不停的滴下來喔。

一般外面都是用半煎炸的方式,

吃起來稍嫌油膩。

自己做的不會這麼油,

不過一定的油量還是必要的喔。



只要把握以下兩點就不會失敗:

40~45度的溫水180ml

全程用小火煎

太太也是第一次自己動手做,

很輕鬆就做出好吃的糖餅,

我們家一下就秒殺了八塊呢。