二人餐桌 | 試做：飯鍋起司蛋糕 밥솥치즈케이크

這次收到了「幸福人妻的美味餐桌」一書的食譜試做邀約，讓煮婦的台韓式小廚房終於有機會嘗試一些不同類型的料理。在試讀了一小部份的食譜內容後，馬上就選中了這道「飯鍋起司蛋糕」。即使是沒有烤箱的小家庭，都能利用平時煮飯的電鍋完成美味蛋糕，著實令人心動。

在準備材料的同時，太太也上網做了一些功課，發現原來有許多的韓國煮婦都會利用電鍋來做蛋糕，看了讓人更加期待試做後的成果，也更加確定了CUCKOO才是家中最必備的家電阿。（笑）

準備的材料：

奶油乳酪２５０克

雞蛋兩個

砂糖三大匙

鮮奶油５０ｍｌ

低筋麵粉兩大匙

藍莓２０至３０顆（可選）

檸檬汁１／４顆

消化餅１０片

牛奶一大匙

奶油２０克

首先將消化餅放入夾鏈袋中，

用擀麵棍將餅乾壓成粉末狀。

將壓碎的消化餅放入一個大碗中。

加入奶油和牛奶攪拌均勻。

奶油事先在室溫下放軟會比較好操作。

接著將奶油乳酪打發。

奶油乳酪也需先放在室溫下軟化。

一開始會覺得非常重，

慢慢得就會變柔軟。

太太是用湯匙慢慢壓的。

將砂糖和打發的奶油乳酪混合。

一匙一匙慢慢加會比較容易拌勻。

接著將雞蛋打散。

蛋液分次加入奶油乳酪裡拌勻。

這邊也是要一匙一匙慢慢加，

蛋液完全融合後再加下一匙。

因為太太曾經有過油水分離的慘痛經驗，

一口氣加太多就失敗了。

接著加入鮮奶油和檸檬汁。

少量多次、輕輕的拌勻即可。

接著加入過篩的低筋麵粉。

輕輕的拌勻成沒有顆粒的麵糊即可。

不需要過度攪拌。

在內鍋裡塗上一層奶油。

幫助之後順利脫模不沾黏。

接著將餅乾鋪平在內鍋底部。

盡量的壓緊實。

太太使用壓馬鈴薯泥的工具很方便。

倒入麵糊後將空氣敲出。

敲一敲會跑出一些氣泡。

原食譜建議放入適量的藍莓。

不過太太還是偏好什麼都不加的原味。

接著用萬能蒸的模式蒸兩次。

一共約四十分鐘。

第一次跳起來的時候中間都還是軟的。

只有外圈比較熟。

第二次跳起來的時候中間大致上都熟了。

摸起來是有點軟軟，

但又不至於會塌下去的程度。

之後就將內鍋取出冷卻，

靠餘溫將中間的部份悶熟。

完全冷卻後就可準備脫模。

可以先用抹刀輕輕的在外圍畫一圈。

接著將鍋子倒扣在盤子上即可。

有抹過奶油就完全不沾黏。

很輕鬆的就可以將整個蛋糕倒出。

燈燈！飯鍋起司蛋糕完成。

光看到這個色澤就覺得很感動（淚）

參考原食譜加上一小片柳橙裝飾。

讓蛋糕嘗起來有一些水果的清香。

不過太太覺得什麼都不加最好吃。

只有最單純的起司蛋糕和酥酥的餅皮。

這個比例的蛋糕只有微甜。

蛋糕的側面也很漂亮。

就是淡淡的咖啡色、完全沒有烤焦。

用電鍋煮真的好方便都不用顧。

特別喜歡底下的餅乾層，

所以做得比較厚一些。

最期待的當然就是另一半的反應，

一傳給他照片後，

就聽到他馬上拿給附近的同事看，

「這是我老婆做的喔！」

很得意的大聲說。