二人餐桌 | 鮮蝦櫛瓜煎餅 새우호박전

之前祭祀的時候，太太一口氣做了五個口味的煎餅，包含了櫛瓜、鮮蝦、豆腐、牛肉和明太魚煎餅。當時真的非常手忙腳亂，一個人從早上十點煮到晚上七點，來不及記錄下過程很可惜。剛好昨晚在冰箱發現半條櫛瓜和做蛋捲剩下的蝦，就趁這個機會來做有一點變化的櫛瓜煎餅吧。

準備的材料：

櫛瓜半條

蝦子三尾

紅椒少許

雞蛋一顆

調味料：

鹽巴少許

胡椒少許

糖少許

麵粉一匙

紅椒和蝦子剁碎後加入少許鹽和胡椒調味。

攪拌均勻備用。

櫛瓜切成小於5mm的薄片，

用模子挖掉中間的部份。

灑上鹽巴和胡椒靜置五分鐘。

一下子櫛瓜會開始出水，

再用廚房紙巾吸乾水份。

塑膠袋內放入櫛瓜和一匙麵粉，

搖晃後讓櫛瓜均勻裹上一層薄薄的麵衣。

輕輕敲掉多餘的麵粉。

中間塞滿剛剛拌好的蝦子餡。

雞蛋加入少許鹽巴和糖拌勻。

兩面各裹上一層蛋汁。

小火放入櫛瓜片慢煎。

之後再輕輕的翻面，

煎至兩面成金黃色即可。

燈燈！櫛瓜煎餅完成。

拌入紅椒顏色看起來更漂亮。

櫛瓜片不要切太厚中間的餡才會熟喔。

側面可以看見塞飽飽的蝦子餡。

一點都吃不出紅椒的味道。

雖然顧著拍照顏色煎得不夠漂亮，

但是味道真的很棒，

一起來試試看簡單又營養的櫛瓜煎餅吧。

（太太胸口碎大石掛保證）