二人餐桌 | 涼拌櫛瓜豆芽 애호박콩나물무침

櫛瓜算是韓國家庭常備的食材，貴的時候一根約兩千韓幣，盛產的時候只要幾百韓幣就可以買到。而且適合各種類型的料理，可以放入大醬湯、做成櫛瓜煎餅、或是拌飯的配料等。搭配上黃豆芽稍微涼拌一下，又是一道清爽又營養的涼拌菜囉。

準備的材料：

黃豆芽一包

櫛瓜半條

調味料：

蒜泥一小匙

麻油一匙

鹽巴少許

芝麻少許

將櫛瓜切片後再切成條狀。

滾水放入洗淨的黃豆芽。

中火蓋上鍋蓋煮五分鐘至黃豆芽全熟。

中途不可以掀蓋子才能去除草味喔。

用冷水沖豆芽後徹底瀝乾水份備用。

平底鍋加入少許的油。

中大火放入櫛瓜快速拌炒。

加入少許鹽巴調味。

炒至呈現微微透明狀後盛起放涼。

在大碗中放入櫛瓜和黃豆芽。

加入麻油、鹽巴、蒜泥和芝麻調味。

用筷子攪拌均勻。

燈燈！涼拌櫛瓜豆芽完成。

吃起來非常沒有負擔的一道涼拌菜。

搭配上熱騰騰的白飯也很好吃。

蒜泥的份量可以稍微斟酌。

少量才不會搶走櫛瓜的味道喔。