二人餐桌 | QQ地瓜球

最近市場的地瓜很便宜，一大籃只要韓幣兩千元，結帳時老闆還會多塞一些進袋子呢。

據煮婦的的觀察，韓國的傳統市場很有季節性，盛產的時候幾乎每一攤都看得到一樣的食材，而且便宜又好吃，也是煮婦購物的指標，例如水芹菜、草莓、南瓜和魷魚等。等到季節一過，就再也看不到那樣食材的蹤影，只好上連鎖的大超市去尋找了。

這陣子迷上自製的地瓜球，沒想到這個從小吃到大的夜市小吃，製作起來竟然如此簡單又快速，也算是符合我的懶人料理標準。而且自己做的安心又衛生，多吃兩口應該比較沒關係吧！（笑）

準備的材料：

地瓜一根

地瓜粉（樹薯粉）50克

糖三平匙（約30克）

這樣的比例吃起來偏甜，想吃微甜可以只加兩匙糖。

地瓜和樹薯粉的比例大概是2:1，視地瓜的含水量調整。

地瓜洗淨去皮後切成片狀。

放入電鍋加一杯水蒸熟。

接著將蒸熟的地瓜搗成泥狀。

趁熱加入糖攪拌均勻。

攪拌均勻後包上保鮮膜放涼。

小秘訣：一定要放涼才可以加入地瓜粉攪拌。

地瓜太燙會讓粉熟掉，之後怎麼炸都澎不起來。

太乾看得到白白的粉的話，可以加入幾滴水拌勻。

之後揉成均勻光滑的地瓜團。

之後就像搓湯圓一樣搓成一顆顆的小球。

大小和紅白湯圓差不多大，也不要過小。

我油放的不多，大概到地瓜球的腰多一點。

平底鍋是20cm大小。

冷油就可以下鍋了。

每顆中間都要有空隙，小心地排好。

小火慢炸到稍微變色就可以微微晃動鍋子。

輕輕試壓看看地瓜球會不會澎回來。

接下來就一直反覆「壓地瓜球→澎回來」的動作。

我是在鍋邊用有洞的鍋鏟用力壓。

看地瓜球澎的差不多的時候就可以轉中火。

這時候顏色會變化地很快要注意。

炸成金黃色後就可以起鍋囉。

燈燈！好吃的地瓜球完成。

自己炸的大概只有澎成兩倍大。

趁熱吃或是放涼吃都很美味喔。

皮也不會硬硬的口感真的很Q。

咬開一看，裡面真的是呈現透明QQ狀。

而且跟夜市賣的一樣是中空的。

煮婦真的成功做出好吃的QQ蛋了。

另一半不愛吃甜食卻也很喜歡這個小點心呢。