二人餐桌 | 滷肉飯

煮婦時常用台灣菜來挑戰另一半胃的底線，聽說有些韓國人好像不太能夠接受辛香料的味道，於是我煮飯的時候偶爾會偷偷地加一點，像是五香粉、八角、白胡椒和滷包等香料，之後再問他有沒有吃到什麼香香又特別的味道？一步步地麻痺訓練他的味蕾。

久而久之，我老公還會主動說他想要吃黑黑的蛋（茶葉蛋）、滷肉飯和滷大腸，最愛的台灣料理還是超級重口味的麻辣鍋呢。（竊笑）

這次的滷肉飯是參考阿基師的小撇步，醬汁比例則是煮婦自己邊煮邊記錄下來的。煮出來的滷肉醬汁夠兩個飢腸轆轆的大人扒兩碗公飯，也算是符合二人餐桌的小家庭料理宗旨囉。

不過煮婦認為這個口味的滷肉不太適合滷蛋，下次再分享一個適合加入滷蛋的版本，這次就先來分享油油亮亮又勾勾的滷肉飯吧。

準備的材料：

三層肉200克（切成肥瘦均勻的小條狀）

準備的調味料：

醬油1/4米杯

冰糖一匙

花生醬一匙

油蔥酥半包（20克）

胡椒粉少許

五香粉少許

水兩米杯

首先用中小火乾煸豬肉。

把油和香味都炒出來。

（就是不需要加油的意思）

炒到豬肉看起來有一點焦黃。

就可以加入一匙冰糖拌炒。

融化後的冰糖會讓豬肉看起來亮亮又勾勾。

接著倒入醬油拌炒。

這個時候廚房都是豬肉和醬油的香氣。

再加入一匙花生醬。

醬汁顏色馬上就不一樣囉。

接著加入半包的油蔥酥炒香。

只要稍微炒一下就可以了，小心不要讓油蔥酥焦掉。

撒上薄薄一層五香粉和胡椒粉。

最後加入兩杯水，加蓋轉小火燉煮20~30分鐘。

燉煮期間要不時的攪拌避免鍋底焦掉。

小心不要將水收得太乾。

因為花生醬會讓醬汁變得更濃稠喔。

燈燈！勾勾的滷肉飯完成。

因為冰糖的關係，滷肉看起來非常的油油亮亮。

花生醬則大大縮短了燉煮的時間。

這個醬汁的口味帶有一點甜甜的香氣。

不論是淋在飯上，或是淋在燙青菜上。

都足以讓人扒掉一碗公的白飯喔。