二人餐桌 | 老泡菜馬鈴薯湯 묵은지감자탕

剛和另一半交往時，當時他還存有莫名的大男人主義（很需要自己的空間、很需要自由的空氣之類的巴拉巴拉），光是這點就讓我們磨了很長一段時期。

每當煮婦打電話給他時，時常會發生漏接電話（沒聽到）或是無法接電話（我很忙）的狀況。久而久之，煮婦再也不想主動打電話給他，除了相約見面時必要的聯絡電話外，其餘時間都讓另一半自己想起我時主動打電話來。沒有了等電話的那種難熬，自然而然也減少了很多磨擦。

不知道從哪天起，另一半開始一天打十通以上的電話給我。剛踏出家門要打，抵達公司要打，每個休息時間，從這個辦公室移動到另一個辦公室，下班前，甚至是下了車都會打電話回來說：「老波，我在公寓外的十字路口。」「老波，我正在一樓等電梯。」（挑眉兩下）

昨天下午，部落格打到一半，另一半又打電話來，並說了一句令我腋下都濕了的話：「老波，我今晚想吃馬鈴薯湯，可以嗎？」腦中馬上浮現上次的血淋淋初體驗跑馬燈。

但...工作賺錢中的老公都開口了，煮婦哪好意思拒絕，只好快速移動到廚房備料，再趁著空檔回來繼續寫文章，廚房書桌兩頭奔波了一個下午。（約5m）

這次終於讓我煮出連自己都很滿意的馬鈴薯湯，另一半還給出：「這是我們家目前為止點來吃過的馬鈴薯湯中最好吃的一個。」的頂級評價。

準備的材料：

豬骨一公斤

老泡菜1/4個

馬鈴薯兩個

蔥一根（斜切）

將豬骨泡在冷水中去血水兩至三小時。

中途可視情況換水一到兩次。

煮婦實際只泡了一個半小時，大骨湯就不夠清澈。

這就表示，好湯頭還是不能偷懶。

後記：第二次煮就乖乖地泡了三小時，湯頭果然清澈許多。

起一鍋滾水。

將豬骨丟入滾水中燙熟。

直到表面變色，沒有血水滲出。

再用清水洗去浮末。

高湯材料：

蘿蔔一塊

蔥兩根（切大段）

洋蔥半個

蒜頭十顆

薑一小塊（去皮）

燒酒半杯（今天省略沒加）

大醬兩匙（韓國鐵湯匙）

將乾淨的豬骨和高湯材料們放入鍋中。

加滿水至煮滾時不會溢出的程度。

放入酒半杯，大醬兩匙。

放入大醬時要用濾網過濾，邊用湯匙攪拌輔助。

材料都準備好的狀態。

大火燒開。

接著蓋上蓋子，轉中火滾一個半小時。

煮好後濾掉所有食材，只留下豬骨。

煮婦血水去得不夠徹底，大骨湯還是有點油脂。

老泡菜只要去頭不用切。

一定要用已經成熟的老泡菜，才有迷人的酸味。

在鍋底鋪上一半豬骨，一半老泡菜。

準備的醬料：

蒜泥一匙

醬油兩匙

辣椒粉兩匙（我用的泡菜較辣所以只加一匙）

胡椒少許

鹽少許（最後試味道時如果不夠再加）

泡菜汁一大匙（母匙）

將所有醬料攪拌均勻。

馬鈴薯去皮切塊，如果有芽要挖乾淨。

一顆約切成四塊。

倒入剛剛準備好的大骨湯。

接著加入醬料和馬鈴薯。

大火燒開，加蓋轉中火續煮半小時。

煮到馬鈴薯都熟透就可以了。

起鍋前撒上一把青蔥。

再次煮滾就完成了。

這次真的很成功，肉很軟嫩，馬鈴薯也很入味。

湯頭也在試喝第一口時就相當滿意。

所以這次的食譜也分解得特別詳細喔。

想要好好記錄下這個過程，之後才能再端出一模一樣的料理。

雖然步驟有點複雜，實際煮完發現沒有想像中困難。

之前雖然說過再也不想煮這道菜，看來還是被美食打敗了。

（哎呀！我的腰！）