2014年5月30日 星期五

食記 | 鎮海 | 燉花蟹 이동 아구찜

自從搬來鎮海之後,吃飯時間時常可以聞到鄰居家傳來陣陣的螃蟹香,當下真是恨不得衝回昌原吃我最愛的燉花蟹。

為了貪吃的老婆,另一半特地去找出好吃的燉花蟹,讓我在鎮海也可以嚐到這份美味。

這間店的招牌菜是燉花蟹꽃게찜,主要是將切半的大螃蟹和滿滿的黃豆芽,加上紅通通的辣醬一起燉煮。特色就是非常辣,連愛吃辣的韓國人都會流鼻水,而我這個不耐辣的外國人則是腫成香腸嘴,狂灌好幾杯冰水都還是說不出話。

除了辣之外,味道真的很鮮美。成堆的蟹腳,加上被醬汁浸透的黃豆芽,邊吃邊冒汗還是會一口氣吃到盤底朝天,一陣子不吃還會很懷念呢。

今天不想吃辣,所以點了蒸花蟹꽃게수육,可以吃到原汁原味的肥美螃蟹喔。




簡潔明亮的外觀。



入口處的鞋櫃。



玄關。



收銀台。



用餐的環境寬廣又明亮。

座位非常多,而且保持得很乾淨。



座位是開放式的小包廂。

在這邊用餐感覺特別自在。



MENU

我們點的小份蒸花蟹是韓幣二萬五千元。

好吃的拳頭飯一人份是韓幣三千元。



上菜囉。

總共有七樣小菜、一個煎餅、一個解辣的冷湯和主角蒸花蟹。



開胃的小菜們。



由上而下是醃螃蟹、涼拌小黃瓜、美奶滋冬粉和涼拌海帶絲。

小菜樣式很多,吃起來冰涼又清爽。



韭菜煎餅。



好吃拳頭飯。

在家都做不出一樣的味道。



攪拌均勻再揉成一個個的小球。



主角蒸花蟹。

整整三隻大螃蟹真的好過癮阿。



光蟹鉗部分就跟我的手掌一樣長了。



肥美飽滿的蟹肉。



第一次嘗試燉花蟹是在昌原的一間很有名的老店,味道一樣棒,可是非常辣,微辣等於台灣的大辣。但小菜只有四種,環境也比較老舊,而且用餐時間常常要排隊。

相較之下我還是偏好這一間,螃蟹真的很新鮮,這已經是第三度造訪囉。

第一次建議點燉花蟹꽃게찜,真的不敢吃辣的可以點蒸花蟹꽃게수육,冬天則可以來一碗熱呼呼又微辣的螃蟹湯꽃게탕,再加上一份拳頭飯주먹밥,真的很滿足喔。







2014年5月28日 星期三

二人餐桌 | 南瓜沙拉 단호박샐러드

最近天氣越來越炎熱,慢慢地感覺出夏天真的來臨了。(蟬鳴聲)


忽然想起小時候我很喜歡的一個遊戲,叫做「我的暑假」。在遊戲中我扮演成一個到鄉下親戚家過暑假的小男孩,每天可以釣魚、抓昆蟲、喝冰箱的牛奶、探險等等,很多很有趣的小活動,並且隨機觸發一些小故事。

例如只要在某一天晚上偷跑出去,就可以發現滿坑滿谷閃閃發光的螢火蟲。引發了這一段故事,也許就會錯過另一個,遊戲中充滿了諸如此類的隨機事件。總之這個遊戲自由度很高,不管怎麼發展那就是屬於自己的暑假,相當富有童心和趣味的一個遊戲代表作。

話說回來,夏天真的讓人沒有胃口,只好讓清爽的沙拉來喚醒我們的味覺了。

南瓜從來都不是一個會讓我想主動去接觸的食材,來到韓國之後,不論是韓式餐廳、西餐廳或是婚禮,常常都可以吃到這道南瓜沙拉。久而久之,我也越來越能接受南瓜的口感和味道,甚至還會主動買回來料理。

開始喜歡回憶從前,以及越來越能夠嘗試吃不同的蔬果,這該不會就是傳說中的初老症狀吧。




材料:

小型南瓜1/4個
綜合堅果一小把

調味料:

美奶滋兩匙(或隨意擠兩圈)
糖一匙



先將南瓜洗淨切塊。

放入電鍋,外鍋一杯水蒸熟。

蒸熟就可以了,蒸太久會太軟爛沒有口感。



切碎綜合堅果。

有核桃、腰果和杏仁。



壓碎南瓜。



趁熱拌入砂糖。

稍微放涼,再拌入美奶滋和碎堅果。

我習慣一邊攪拌一邊試味道,所以調味料不要一次放太足喔。



南瓜沙拉。



韓國的美奶滋不是甜的,所以另外加了砂糖。

如果是一般的美奶滋,可能需要斟酌一下糖的份量。

喜歡吃葡萄乾也可以跟堅果一起拌入。

冰冰甜甜的沙拉很適合沒有胃口的夏天阿。

另一半還說他以後想要帶這個去公司當午餐吃呢。









2014年5月26日 星期一

食記 | 鎮海 | 雙倍韓牛食堂 두배로식육식당

涼涼的下雨天,應該要來一杯馬勾里小米酒搭配海鮮煎餅,偏偏我們想吃烤牛肉想得要命阿。


這間餐廳在我們常去的市場裡,位於入口的顯眼處,應該算是市場裡賣肉的老店吧。以前就聽人家說過,有一種餐廳一邊是肉舖,一邊是食堂,通常在這裡販賣的肉品價格會比外面便宜許多。

幾個月前,在我們剛搬來鎮海的時候,為了感謝另一半的朋友幫我們搬家(小婦人手無縛雞之力),當晚便邀請他們來這裡吃飯。之後另一半也將這裡推薦給他的同事,大家都很滿意在這邊用餐,直說真的太划算了。

之後我們也陸陸續續來吃過幾次,都是因為韓牛的價格很實惠,默默覺得店家應該都把裝潢費省下來回饋到價格上了。

在這邊用餐的感覺很像在別人家裡吃飯,老闆都是阿珠嬤和阿糾細。可以感覺到來這裡用餐的客人都是熟客,或是老闆的朋友們,所以店裡的服務也是非常隨性。隔壁桌的客人會忽然起身幫你端菜,或是把他們帶來的西瓜切一盤分給你,不是很客氣但很有人情味喔。

就讓我們來看看這間隱身於市場中的烤韓牛食堂吧。




下大雨的夜晚拍攝的外觀。

左邊是食堂,右邊是肉舖。



肉舖和食堂是相通的,點完餐老闆會馬上到這裡切肉,之後還會非常寶貝地擦拭他的機器。

這裡不只有販賣韓牛,也有豬肉。

食堂則是只供應韓牛的部分。



阿珠嬤工作的地方就是小小的廚房。

所有的小菜和大醬湯都是在這邊準備的。



小小的食堂全貌。

總共有五桌,可容納約二十人。



價目表,強調只販賣一等以上的國產韓牛。

最划算的就是五百克綜合韓牛,只要三萬韓元。

小菜和服務費則是一人三千韓元。



上菜囉。



烤盤。



我們點的牛肉。

兩百克的꽃등심和兩百克的갈비살。



小菜有花生、泡菜和涼拌黃豆芽。



一人一份的生菜和生洋蔥。

搭配烤好的肉一起吃。



最喜歡的沾醬,麻油和海鹽。

在澳洲第一次吃到還覺得很奇怪,現在吃烤肉卻離不開它了。



烤꽃등심。



烤갈비살。



正確的吃法是兩面烤到變色,再剪成適合入口的大小。

太早剪的話肉汁會流失。



一口韓牛一口飯真的很滿足阿。



這已經是我第三次造訪這間店了。

為人妻後餐廳氣氛已不再重要,荷包才是重點。

這樣一餐是韓幣三萬八千元。(台幣約一千一)

與正常用餐相比算是偏貴,但比外面的韓牛餐廳便宜許多。

可以說是味道和價格都很實在的巷弄美食阿。




二人餐桌 | 鮪魚煎餅 참치전

當我們還在布里斯本的時候,有一天另一半神祕兮兮地要做一道菜給我吃。


原本非常偏食的我,光看到材料裡有胡蘿蔔和洋蔥就瞬間失去興趣,腦子裡開始想像滿嘴草味還有洋蔥辛辣的樣子。雖然很害怕,但另一半拍胸脯保證要我放輕鬆地吃看看,我也只好勉為其難地咬了一小口。

想不到蔬菜難吃的味道都消失了,取而代之的是一股淡淡的甜味。讓非常喜歡吃蛋的我,不自覺地一口接一口,而他則是露出一副早就知道你會喜歡的得意表情。

本來以為這只是另一半突發奇想的創意菜,來韓國之後,有一天意外地在食譜中找到這道菜。正統的做法需要再加兩匙麵粉,個人覺得麵粉吃起來有點負擔,於是省略了這個步驟。但加了麵粉比較能夠揉成圓圓的形狀,賣相較佳,全靠吃的人自己斟酌囉。

作法真的非常簡單,簡單到我都不好意思特地寫一篇食譜來介紹了呢。(吐舌)




材料:

蛋兩個
小鮪魚罐頭一個(盡量瀝乾水分)
小洋蔥半個(切末)
小胡蘿蔔半條(切末)

鮪魚:洋蔥:胡蘿蔔=1:1:1

調味料:

鹽少許
胡椒粉少許



所有材料均勻攪拌。



平底鍋中小火放一匙油。

用鐵湯匙舀一匙一匙放下去煎。

每次舀之前再稍微攪拌一下讓蛋液均勻。



接著溫柔地翻面。



煎到兩面恰恰成金黃色就完成囉。

小秘訣是火不要太大,煎的過程要盡量讓胡蘿蔔和洋蔥熟透,才能去除草味。



鮪魚煎餅。



翻的過程盡量將形狀修得圓圓的,賣相會比較好。

喜歡紮實口感的煎餅,只要將蛋減為一顆,再加入兩匙麵粉就好囉。

可以讓挑食的人不自覺地多吃下兩口蔬菜呢。

忽然回想起另一半做的煎餅,只能說他們長得真是隨心所欲阿。



2014年5月25日 星期日

二人餐桌 | 辣炒魷魚 오징어볶음

還沒搬到新家前我很少煮海鮮,因為廚房非常小,動不動就搞得房子滿是油煙味,煎魚和炸魷魚更是能免則免。

新婚房子雖然也不大,至少有一個可以讓我好好享受煮飯的空間,附近又剛好有菜市場,海鮮類又多又便宜,正好趁著機會好好嘗試海鮮料理。

另一半總是開玩笑的說:「我們家有自己的小酒館呢。」因為時常做一些炸魷魚、雞塊、鹽酥菇等點心,當作他小酌一杯時的下酒菜。

這道辣炒魷魚其實一點都不難,只要醬料準備好,基本上就不會失敗囉。




材料:

魷魚一隻(切成好入口的條狀)
辣椒一根(切片)
蔥一根(蔥末)
高麗菜兩片(切大絲)
洋蔥半個(切絲)

調味料:

醬油一匙
蜂蜜一匙
麻油半匙
料理果糖一匙
糖一匙
辣椒粉一匙
韓式辣椒醬一匙半
胡椒粉少許
蒜泥一匙



將所有的調味料和魷魚放置一碗中。



均勻攪拌。



平底鍋放一匙油。

炒軟高麗菜和洋蔥成透明狀。



放入切好的魷魚。

中火充分地拌炒。



加入辣椒和蔥末。



最後再快速地拌炒兩下就完成囉。



辣炒魷魚。



這道真的很下飯,加上白飯就是令人食指大動的辣炒魷魚蓋飯了。

雖然看起來紅通通的,但沒有想像中的辣。

不耐辣的話,可以省略辣椒,多加一匙蜂蜜就會很順口。

因為魷魚一口氣就要買三隻,只好趁著新鮮常常端上桌。

所以這道辣炒魷魚變成我們家的料理常客了。(笑)