2015年3月25日 星期三

二人餐桌 | 咖哩飯 카레라이스

我們家以前最常買日本的咖哩塊,最開始是買佛蒙特咖哩,後來身邊的日本朋友都買S&B綠色盒子的咖哩(愛思必金牌咖哩),我們也就跟著吃這個品牌,一吃就吃了好幾年。韓國的百歲咖哩我反而吃不慣,總覺得有一股難以入口的味道,只煮了一次就再也不想嘗試。說也奇怪,在澳洲的時候我也煮了一陣子的百歲咖哩,當時還覺得很好吃呢...或許是心境不同吧。

不久前在超市看到咖哩女王正在打折,其實一開始也沒有看好它,單純只是煮婦的貪小便宜心態加好奇心作祟,買兩包可以享一點點的優惠,於是我們就挑了起司椰子和芒果香蕉口味回家試吃。結果一吃就驚為天人(好拉也沒有這麼誇張,每次看到人家說好吃到飛天都覺得太誇張了),口感非常的順也不會有任何的怪味,各自吃完一碗飯後就默默的走到廚房加煮一杯米,甚至連碗裡的醬汁都不放過,一定要用白米下去沾乾淨,才心滿意足的爬回床上休息。

我們家的口味偏好非常濃郁的咖哩,一定要煮到所有的咖哩醬汁巴在馬鈴薯上,千萬不能是水水的,馬鈴薯要很鬆軟入口即化,但是不能消失在鍋子裡,接下來會分享一下龜毛煮婦的做法。




包裝正面。



背面有詳細的教學。



準備的材料:

咖哩包一個
大型洋蔥一顆
中型馬鈴薯兩顆
小型胡蘿蔔一根
牛肉120克(肉類可自行替換)
水五杯



最左邊是顆粒狀的咖哩(2)

中間是高湯(1)

最右邊是辣椒粉(3)

除了起司椰子口味附的是椰子粉要全加外,

其餘四個口味附的都是辣椒粉請酌量添加。



接著將洋蔥、馬鈴薯、胡蘿蔔切塊。

三種的比例大約是2:2:1



接著是重點:

一定要將馬鈴薯和胡蘿蔔尖尖的角修掉。

這樣在煮的過程中它們才不會消失,

咖哩吃起來才不會沙沙的,

鍋子底也不容易燒焦。



鍋中放入適量的油。



加入切好的洋蔥拌炒。



接著放牛肉。



拌炒至五分熟左右。



接著放入切好的胡蘿蔔和馬鈴薯拌炒。



加入五杯水後以中大火煮滾。



水滾了之後撈掉上面的浮末。



加入編號(1)的高湯。



稍微攪拌均勻。



接著蓋上蓋子用中火悶煮十分鐘。



等所有食材都熟透了之後加入咖哩。



攪拌均勻後以小火燉煮十分鐘。

中間要不時的攪拌它。



等咖哩呈現濃稠狀後加入辣椒粉(3)。



加入半包約中辣、全加是大辣。

太太只灑了一點就覺得頗辣,

不敢吃辣的人請省略這個步驟。



攪拌均勻後稍微滾一下就熄火。

煮完的咖哩要是濃稠狀,

如果水水的就是水份太多要再多滾一下。



燈燈!咖哩飯完成。

咖哩真的非常濃稠,

搭配上現煮的白飯是在好不過的了。



胡蘿蔔和馬鈴薯們都非常完整,

一口咬下卻是非常鬆軟又入味。

光是給我馬鈴薯就足夠了。



韓國人習慣吃咖哩的時候配一點泡菜。

今晚的餐桌非常簡單,

卻是一樣的滿足。






2015年3月23日 星期一

二人餐桌 | 涼拌綠豆芽 숙주나물무침

涼拌黃豆芽和涼拌綠豆芽的口感有點不同,雖然都是豆芽,吃起來好像兩道不一樣的小菜。今天要分享兩種不同的調味方法,都是韓式的做法,只是每個家庭的習慣和喜歡的口味不同。

煮婦秉持著實驗的精神,為了比較兩種口味的差別,硬是把一包豆芽分成兩半調味,再讓另一半試吃。結果兩種口味都很清爽好吃,完全不分上下,一上桌通通被吃光,宣告實驗失敗。




準備的材料:

綠豆芽一包

第一種調味:

麻油一匙
蒜泥半匙
鹽少許
芝麻少許
(喜歡吃辣可以加入少許辣椒粉)

第二種調味:

麻油一匙
糖少許
湯用醬油一匙
芝麻少許



先將豆芽黑黑的部分挑掉、洗淨。



放入滾水川燙一分鐘。

接著馬上用冷水沖涼、瀝乾水分。



加入麻油、蒜泥、鹽調味。

或是

加入麻油、湯用醬油、糖調味。



均勻攪拌後灑上芝麻即可。



燈燈!涼拌綠豆芽完成。

兩種口味的做法完全相同,

只要加入喜歡的調味料就可以了。

在調味的時候下手要輕一些,

像是辣椒粉或是蒜泥,

加太多都有可能會有苦味喔。

川燙的時間不要太久,

之後馬上用冷開水沖涼,

豆芽的口感就會非常的清脆。

非常清爽的一道小菜。






2015年3月21日 星期六

二人餐桌 | 炒馬鈴薯絲 감자채볶음

這道炒馬鈴薯絲是煮婦從很久以前就想要分享的料理,算是太太非常喜歡的一道小菜,不過做法真的太簡單了,寫成食譜真不好意思,拖著拖著終於把照片拍好了,懶人煮婦們一起來看看吧。




準備的材料:

馬鈴薯兩顆(切粗絲)
紅蘿蔔一小塊(切絲)
洋蔥半顆(切絲)

調味料:

鹽少許
胡椒粉少許
芝麻少許



將切成粗絲的馬鈴薯泡在冷水中。

十分鐘後用水沖洗乾淨。

洗去表面的澱粉後,

在炒的過程才不會黏在一起喔。



平底鍋加入兩匙油。

放入馬鈴薯絲後小火拌炒。

油放多一點才不會焦,

炒起來的顏色也比較漂亮。



將馬鈴薯絲炒至呈現微微的透明狀。



放入胡蘿蔔絲和洋蔥絲拌炒。



炒軟後加入鹽和胡椒粉調味。



最後撒上芝麻再拌炒幾下。



燈燈!炒馬鈴薯絲完成。

炒的過程中如果覺得太乾可以加一兩匙水。

最後成品是有一點點濕潤的感覺。

切成粗絲吃起來的口感比較好。

不管是當作配菜或是單吃都很美味。

太太常常邊試味道邊吃到停不下來。

推薦給喜歡馬鈴薯料理的人。






2015年3月19日 星期四

二人餐桌 | 泡菜煎餅 김치부침개

昨天下了一整天的雨,另一半一打回家就說這種天氣最適合吃泡菜煎餅了。

煮婦之前曾經做過料比較多的海鮮煎餅,但是成果沒有很滿意,因為餅厚厚的吃起來有粉感,我剛好從小就不敢吃這一類的食物,所以煎餅粉在那之後被我塞在櫃子角落。不過這次的配方做出來的煎餅真的很好吃,餅吃起來微鹹又酥酥香香的,吃了整整一塊還意猶未盡呢。




準備的材料:

煎餅粉一杯
水3/4杯
蛋一顆
泡菜半碗(切碎)
洋蔥1/4個(切絲)
蔥半根(斜切)
泡菜汁三匙



將3/4杯的冷水加入煎餅粉中。



這時候攪拌會覺得有點乾,

不過無所謂等一下會再加蛋和泡菜汁。



接著加入一顆雞蛋。



仔細攪拌均勻。



接著加入三匙的泡菜汁。

因為煎餅粉本身就有調味,

泡菜汁也很有味道,

煎餅就不另外調味了。



放入切好的泡菜、洋蔥和蔥。

如果跟煮婦一樣不敢吃蔥的話可以省略。



攪拌均勻後就可以準備下鍋煎囉。



油要多一點煎餅才會漂亮。



鍋熱了之後舀一湯匙下去。

快速的用湯匙屁股把煎餅攤平。

越薄越好之後餅才會酥脆。



稍微成型就可以翻面。



小火煎到兩面都恰恰就完成囉。



燈燈!泡菜煎餅完成。



燈光好暗都拍不出煎餅漂亮的顏色。

成品就像平底鍋最後一張的金黃色喔。

不需要另外的沾醬就很好吃。

煎餅咬起來鹹香鹹香,

還帶有一點點洋蔥的甜味。

煮婦心得是料不要放太多,

讓粉漿稀稀的比較能煎出薄薄酥酥的口感。

這個份量大概可以煎出三到四片,

兩個人享受剛剛好。

大概只要二十分鐘就可以完成了,

喜歡煎餅的人一起來試試看吧~