2014年11月26日 星期三

二人餐桌 | 韓式牛肉豆芽飯 쇠고기콩나물밥

最近煮婦真的很偷懶,每天都想用懶人電鍋料理蒙混過關。

除了之前挑戰過的火腿菜飯南瓜菇菇炊飯整個番茄飯,今天要來分享的是韓式的牛肉豆芽飯。這道的味道比較清淡,但是一樣營養又美味噢。好吃的關鍵在於那一碗小小的醬汁。




準備的材料:

米一杯
牛肉丁100克
黃豆芽一把

牛肉的醃料:

糖半匙
醬油一匙
胡椒粉少許

拌飯醬汁:

醬油四匙
麻油一匙
糖一小匙
蒜泥半匙
辣椒粉半匙
蔥末少許
白芝麻少許



先將牛肉丁和醬油、糖、胡椒粉一起醃製半小時。



接著調製拌飯的醬汁。

煮婦不敢吃蔥所以偷偷省略沒有放蔥。



接著用中火快速地拌炒醃製好的牛肉。

不用放油喔。



大約炒至八分熟就可以了。



加入洗乾淨的白米拌炒一分鐘。



接著就可以移入電鍋。



水量正常,一杯米加一杯水。



接著在上面鋪滿洗乾淨的黃豆芽。



按下煮飯鍵。



跳起來後悶個五分鐘再打開。



均勻攪拌後就完成了。



燈燈!韓式牛肉豆芽飯。



單吃味道是比較清淡的,只有淡淡的鹹味。



吃的時候在飯上淋上一小匙的醬汁就可以囉。

攪拌後就有濃濃的麻油香和蒜味。

只要在前一晩先醃好肉、洗米、調好醬汁。

也很適合當作簡單的早餐來享用。

另外,

懶人電鍋系列都建議現煮現吃,

保溫到隔夜的飯不僅不新鮮,

聞起來不知怎麼地都有一股狗飼料的味道XD

洗電鍋的時候都覺得很痛苦阿。





2014年11月24日 星期一

食記 | 鎮海 | 鐵桶烤肉 양철드럼통

上上禮拜回了台灣五天,主要是為了參加哥哥的婚禮,順便回家打滾當女兒,大啖家鄉味美食,跟好友敘舊,處理回台代購。把五天當兩個禮拜用,過得非常充實又幸福。上個週末再度回婆家參加親戚的婚禮,以至於開始寫部落格以來,第一次這麼久沒有更新文章,覺得好生疏。

星期五晚上雖然外面的氣溫很低,另一半下班回來的第一件事,就是推著我去換衣服,再拉我一起出門吃晚餐。好像是因為最近很多同事朋友都跟他推薦了這間新開的餐廳,不過他回台前連續加班了將近一個月,所以一直都沒有機會去拜訪最近小鎮上很受歡迎的這間烤肉店。

好不容易有了空檔,使盡吃奶的力氣也要把老婆從溫暖的被窩裡給抖出來。




店面開在석동的小巷子裡,

我們抵達的時候前面還有兩組客人,

等了將近20分鐘才輪到我們用餐。



在外面大致看了一下菜單,

價位很平實,兩個人吃飽大概需要三萬韓幣。



照片是離開前補拍的,

一大群客人剛離開才有拍照的空檔。

整體裝潢很簡單乾淨。



整間店應該可以容納五十位以上的客人。



最裡面是地板區,

冬天坐在溫暖的地板上用餐也頗有味道。



一坐下店員就會送上這些小菜。



酸酸的老泡菜搭配豆腐的口感很清爽,

我們後來又續了一盤。



配著烤肉吃的生菜和包肉用的生菜。

中間有清爽的冷湯和海苔片。



這裡的低消是三人份的肉。

三層肉150克是韓幣8000元。

豬皮200克是韓幣6000元。

海鮮大醬湯是韓幣3000元。

蒸蛋是韓幣3000元。

奶油飯是韓幣2000元。



好吃的方法:

1。烤肉的時候醬汁也一起加熱。

2。之後將海苔片放在肉上一起烤。

3。將肉沾一點醬汁。

4。再用海苔包肉一起吃就可以了。



海苔片。



微辣的黃豆芽湯。



包肉用的生菜。



夾著肉一起吃的生菜。



甜甜的花生和南瓜子。



泡菜。



兩層樓高的蒸蛋,一份是用五顆蛋下去蒸的喔。

最喜歡蒸蛋跟石鍋接觸產生的焦香味。



奶油飯。

是用白飯、荷包蛋、碎海苔、奶油和醬油攪拌而成。



第一口的味道很奇妙,

過一下下整碗就被另一半解決了。



厚厚的新鮮三層肉。



這個醬汁很美味,

吃起來有點像臭豆腐的味道。



烤肉的時候醬汁也一起加熱。



兩面烤到恰恰就可以用剪刀剪成小塊。



接著將海苔放上去一起烤。



用海苔將烤好的肉包起來吃。



一整桌看起來很澎湃吧,這真的是兩人份喔。

另一半說這餐他要給4顆半的好吃星星,

太太比較保守一點,只想給3.9顆星。

這間店目前只有晉州跟鎮海有分店喔。






2014年11月13日 星期四

二人餐桌 | 整個番茄飯 ♡ 奶油鮮蝦版

最近幾乎天天都看到別人分享這道整個番茄飯,看得煮婦心癢癢,很想上超市買大番茄卻又懶得出門。剛好昨晚另一半加班到特別晚,眼看還有充分的時間可以準備,心一橫地跳起來換衣服,拎著我的小包包就衝到大賣場採購。愛吃病終於戰剩我的懶惰病。

沒想到一顆國產番茄竟然要價台幣五十元,差點貴得買不下手,只好忍痛挑了一顆中型大小秤重。煮婦向來都是偏好買帶殼的新鮮蝦子,生鮮區剩下的選擇不多,於是隨手挑了一盒已剝殼的蝦子,又繞進零食區偷買了幾盒餅乾,才甘願地結帳回家。

這次煮的是改良版的奶油鮮蝦口味,不過還是想要忠於原食譜,所以只有多加了蝦子、奶油和蒜末,煮出來的滋味就很滿意,真心佩服發明這道懶人食譜的人。




準備的材料:

米一杯
水3/4杯
中型番茄一顆
剝殼蝦子七隻
蒜末一顆

調味料:

鹽一小匙
黑胡椒少許
奶油兩小塊



將米洗淨,加入適量的水。

 依序擺上番茄、蝦子、奶油、蒜末。

最後再灑上少許的鹽巴和胡椒。



接著按下懶人18分煮飯鍵。

(這次引來兩個好奇寶寶)



跳起來後先悶個十分鐘再打開。



搗爛番茄均勻攪拌後,接著再悶個十分鐘。



燈燈!豪華版的整個番茄飯。



重點:煮婦覺得水份是這道料理的關鍵。

一定要比平常少放一點水,打開電鍋的瞬間才不會被嚇到。

跳起後一定要悶五到十分鐘後再打開,

因為水份加得比較少,米心有可能不會透。

將番茄和飯攪拌之後又會再度地傻眼,

煮婦OS:我最愛吃粒粒分明的飯了,這個看起來好濕能吃嗎?

不過再悶個十分鐘後,番茄的汁液就會漸漸地被飯吸收。

再度打開就已經是人模人樣的好吃燉飯了。

吃之前我把整個內鍋放在桌上散熱到另一半回家。

之後盛裝在碗裡時就像照片這樣,

每一顆飯粒都吸飽番茄的精華又不會太過濕潤。

另一半說這是我所有懶人電鍋料理系列最好吃的一道喔。

他還說了很關鍵的一句話:

飯粒怎麼會有像水果一樣清爽的感覺呢!!

以上,這一家人都很浮誇。





2014年11月11日 星期二

二人餐桌 | 南瓜菇菇炊飯

煮婦最近迷上這種營養又沒有負擔的炊飯,像是最近很紅的整顆番茄飯,改天也想要來試試看,還有之前分享過的火腿菜飯,都是一口氣就可以吃到很多的菇類和蔬果,沒有任何油煙,而且不用半個小時就可以開飯,吃飽還只要洗一個鍋子,完全就是懶人煮婦的救星。

我想很多小煮婦都不知道要怎麼對付硬梆梆的南瓜,直接拿菜刀硬砍是很危險的。因為我們家很喜歡吃南瓜料理,冰箱也會常備處理好的南瓜,在這邊推薦大家一個簡單的小秘方:

只要將整顆南瓜洗淨,電鍋外鍋加1/4杯的水蒸一下就可以了,會變得很好切喔。這時候只有硬梆梆的皮會被軟化,南瓜的內部都還是生的。我習慣將南瓜切成四瓣,將裡面的籽用湯匙挖乾淨,接著只要切成塊狀或是片狀,再裝進保鮮盒、放進冷凍庫保存就可以了。




準備的材料:

1/4顆的南瓜(切小塊)
喜歡的菇類兩小把
米一杯

調味料:

醬油兩匙
味霖兩匙
烹大師一小匙

這裡用的是15cc的量匙。



洗好的米直接加入醬油、味霖和烹大師。

再將水量補滿到一杯米該有的水位。

米跟水份(包含醬油和味霖)的比例是1:1。



接著平均地鋪上南瓜和綜合菇類。



按下煮飯鍵。

(有好奇寶寶一直跟在旁邊)



18分鐘後就完成囉。



均勻地攪拌後就可以開動了。



燈燈!南瓜菇菇飯。



這樣的調味只有微鹹,還可以吃到南瓜的甜味。

水份也是剛剛好,飯粒很Q又不會太過軟爛。

煮婦覺得這個很適合早上喜歡吃飯的人。

只要前一晩先準備好食材,

隔天早上提早半小時起來煮飯就可以了。

完全不會手忙腳亂,營養又有飽足感。

好吃到我們家已經連吃了兩天喔。