二人餐桌 | 煎豬肉餅 돼지떡갈비

去年初曾跟另一半去全州小旅行，那裡的美食很多，我們品嘗了馬格利（韓國米酒）、巧克力派、豆芽湯飯和烤牛肉餅，其中印象最深刻的就是手工的巧克力派和甜甜的烤牛肉餅。

前幾天忽然想起烤肉餅甜甜的味道，剛好冰箱有一盒豬絞肉，於是昨晚心血來潮做了這道煎豬肉餅。之前吃到的都是牛肉口味或是豬牛混合，不過網路上也有很多只放豬肉的版本，實際做起來的味道很不錯，煎起來也容易，而且肉餅很多汁，醬汁甜甜鹹鹹的很順口喔。

準備的材料：

豬絞肉３００克

洋蔥１／４顆

蒜頭一顆

調味料：

醬油兩匙

味霖一匙

果糖一匙

砂糖半匙

胡椒少許

太白粉一匙

麻油一匙

將洋蔥和蒜頭切碎。

在大碗裡放入豬絞肉、洋蔥、蒜末和調味料。

用湯匙攪拌均勻。

蓋上保鮮膜後冰入冰箱一個小時。

煎之前捏成一個個的小圓餅狀。

可以稍微壓扁一點，

煎的時候會稍微縮起來。

一球約一匙的份量。

接著準備刷在肉餅上的醬汁。

醬油兩匙

蜂蜜一匙

味霖一匙

油鍋熱了之下放入豬肉餅。

小火煎至定型之後翻面。

接著在肉餅上刷上醬汁。

兩面都要刷上一層醬汁。

刷了醬汁後容易烤焦要小心。

煎至兩面恰恰就可以了。

燈燈！煎豬肉餅完成。

煎完馬鈴薯絲餅後剩下一些材料，

所以一半的豬肉餅裡加了胡蘿蔔絲。

刷過醬汁的豬肉餅看起來油油亮亮的。

單吃也不會覺得鹹。

煎了十個一下子就吃光了。

下次要來試試看牛豬混合的口味。

如果家裡有매실청也可以加，

類似梅子和果糖混合後的調味料，

太太加了一小匙，

味道更有層次喔。

二人餐桌 | 阿嬤牌古早味麻油雞

過年回台灣的時候，85歲阿嬤特地煮了麻油雞要給我吃，而且還一副要跟我分享好東西的表情。我跟我阿嬤是屬於見面的時候愛講話又愛吵架，分開的時候才默默流淚思念對方的那種祖孫。

以前都不覺得阿嬤已經老了，直到這次看到阿嬤煮麻油雞的背影，才發現她駝著背站在爐火前，個子只比鍋子高一點點，看起來很吃力的在翻動那一鍋雞肉。我還發現其實阿嬤也很怕被油噴，油噴起來的時候她也會眨眼睛，明明記得小時候她都跟我說「油有什麼好怕的」。

過年的時候因為行程很多，回到家都已經十一二點了，差點就忘了吃阿嬤的那鍋麻油雞。透過站在房門口的阿嬤的明示暗示後，睡前才趕緊和另一半偷偷溜到廚房。

打開電鍋的那瞬間，濃濃的酒香撲鼻而來，連在樓上的舅舅和表哥都默默的走下樓來，一群人聚在一起享受那一大鍋的麻油雞和米血，直到現在我都還念念不忘那個好味道。

回到韓國後，很幸運的從朋友那得到兩瓶珍貴的米酒，馬上就打電話向阿嬤請教她的小撇步。電話中阿嬤的語氣其實很開心，卻還是忍不住對我說：「哼～不會煮還想要吃」接著就跟我分享了她所有的步驟，叮嚀這叮嚀那，還一直趕我出門買材料，果然是最愛跟我鬥嘴的阿嬤。

準備的材料：

雞一隻（切塊）

薑兩塊（切片）

調味料：

米酒兩杯

水一杯

麻油兩大匙

糖一匙

阿嬤小撇步：雞肉選擇肉雞或土雞都無所謂，只要是新鮮的雞肉就好。

用兩大匙麻油爆香薑片。

阿嬤小撇步：麻油不用太多，油膩膩的她也不敢吃。

小火煎成兩面恰恰。

阿嬤小撇步：只要煎到香味有出來，兩面呈現金黃色就好。

轉中火放入雞肉翻炒。

阿嬤小撇步：只要是新鮮的雞肉就可以直接炒，不需要川燙。

翻炒至雞肉都變色，

鍋內沒有太多的水份就可以了。

接著將炒好的雞肉放入電鍋內鍋。

倒入兩杯米酒。

阿嬤小撇步：要先放酒再放水。

接著將一杯水倒入剛剛炒雞肉的鍋子中，

再將這些水倒入內鍋中。

水量稍微快要淹過雞肉就好。

接著加一匙的糖。

阿嬤小撇步：水不用放太多，全酒比較香，頂多放一杯水。不敢喝酒的可以半酒水。麻油雞絕對不可以加鹽巴，加一匙糖會讓湯頭甘甘的更好喝。

蓋上內鍋蓋，外鍋兩杯水。

燈燈！麻油雞完成。

湯頭真的很甜又不油，

雞肉非常的嫩，

完全不需要加鹽就非常好吃。

喝完一小碗湯後，

太太全身都開始冒汗，

身體非常的暖喔。

二人餐桌 | 韭菜煎餅 부추전

今天要來分享很多人都喜歡的韭菜煎餅，喜歡泡菜煎餅的太太之前也有寫過做法囉。

其實韭菜是太太的天敵之一，飯桌上只要有韭菜就沒有我，不過自從來韓國之後，味覺好像有一點點變化，也可能是因為這裡的韭菜比較沒有韭菜味，現在連韭菜口味的餃子都能大口吞下去。偏偏我老公非常喜歡吃韭菜煎餅，所以今天很難得要在家裡準備韭菜口味的料理呢。

準備的材料：

煎餅粉半杯

冷水半杯

雞蛋一顆

韭菜一小把

洋蔥１／８個

紅蘿蔔少許

將韭菜切成５公分左右的長度。

洋蔥和紅蘿蔔切細絲。

混合半杯的煎餅粉和半杯的冷水。

攪拌均勻後加入一顆雞蛋。

攪拌成均勻的麵糊。

接著放入切好的韭菜、洋蔥和紅蘿蔔。

料不要放太多會比較好煎。

這個比例煎出來不會太厚也不會太薄喔。

油鍋熱了之後放一大匙麵糊。

用湯匙底部盡量將麵糊攤開，

中間才不會太厚不容易熟。

油多一點煎起來會比較漂亮。

前後移動平底鍋時，

煎餅可以滑動就可以準備翻面。

小火煎到兩面都恰恰就可以了。

剛煎好的屁股真的很酥脆喔。

燈燈！韭菜煎餅完成。

我們家餐桌的燈很暗，

成品的顏色比較接近上面平底鍋的照片。

煎餅是淡淡的金黃色喔。

這個食譜可以煎出兩大片，

我老公一個人吃剛剛好。

太太先煎了一大片，

剩下的麵糊分別煎成三小片。

依照自己的喜好煎就可以了。

最後是煎餅的沾醬，這個是很常見的口味喔♡ 

醬油一匙

開水一匙

白醋一匙

糖一小匙

辣椒粉少許

二人餐桌 | 涼拌青江菜豆腐 청경채두부무침

我們家每個禮拜都會買一大盒的青江菜，因為它是少數讓太太覺得有台灣味的青菜了。

最平常的就是炒青菜、加在火鍋和牛肉麵裡，或是之前分享過的火腿菜飯、蒸瓜仔肉時點綴在旁邊等吃法。今天分享的這道涼拌青江菜豆腐，口感冰冰涼涼的很清爽，在韓國很多媽媽會把這道涼拌菜當作小朋友的副食品，尤其在這炎炎夏日，清淡又營養的口味適合每一個人喔。

準備的材料：

青江菜三株

豆腐100克

調味料：

麻油一匙

鹽少許

芝麻少許

將青江菜洗淨後切成易入口的大小。

在滾水中加入一小匙的鹽巴。

將豆腐川燙兩分鐘。

瀝乾豆腐的水份。

戴上手套將豆腐抓碎，

邊擠壓出豆腐裡的水份。

這個步驟也可以用湯匙擠壓。

先將菜梗川燙一分鐘。

使用剛剛同一鍋滾水即可。

接著放入菜葉川燙一分鐘。

將青江菜撈起後用冷水沖涼。

用手將青菜的水份擠乾。

擠乾水份後的青江菜和豆腐。

加入少許的鹽巴和一匙麻油調味。

灑上芝麻後用水抓勻即可。

這個步驟也可以用筷子或是湯匙拌勻。

燈燈！涼拌青江菜豆腐完成。

煮婦本來準備要當晚餐的涼拌菜，

結果一不小心就變成太太的午餐，

真的很好吃，

還好只要十分鐘就可以補做一份囉。

二人餐桌 | 辣炒糖醋高麗菜

剛來韓國的時候總覺得這裡的高麗菜不好吃，梗很粗、炒起來也不甜，只有偶爾煮火鍋和包水餃的時候才會買來吃。

不過最近太太對它改觀了，也可能是最近的高麗菜特別好吃，我們家每個禮拜至少會吃掉一顆大高麗菜，不管是清蒸後灑鹽巴吃、剁碎包在豬肉水餃餡裡、或是這道辣炒糖醋高麗菜，各種做法都是那麼的清脆鮮甜，最高紀錄還曾連續吃五天呢（另一半每天都指定），真的很清爽開胃喔。

準備的材料：

高麗菜１／４顆

紅辣椒一根

蒜末三瓣

調味料：

水一大匙

白醋一大匙

醬油一匙

糖一小匙

先調好醬汁。

用一大匙油爆香辣椒和蒜末。

不敢吃辣的人可以把辣椒去籽。

接著放入高麗菜拌炒。

高麗菜洗好後用手撥成小片狀。

中火翻炒至呈現微微的透明狀。

這時候就可以下醬汁囉。

接著再翻炒一分鐘就可以了。

燈燈！辣炒糖醋高麗菜完成。

酸酸辣辣的口味真的很下飯。

炒好的高麗菜非常的清脆爽口。

就是這個味道讓另一半每天都指定要吃「那個酸酸的菜」。