二人餐桌 | 雜菜 잡채

這次中秋節回婆家，早餐的時候婆婆炒了一大盤的雜菜，裡面加了小媳婦的天敵「韭菜」，於是我只夾了一小口嘗嘗味道，就默默地放下筷子，最後只好用海苔和白飯填飽肚子。（吐舌）

煮婦以前也煮過好幾次的雜菜，配菜不外乎就是洋蔥絲、魚板、蛋絲、胡蘿蔔絲、豬肉絲、牛肉絲、菠菜、香菇絲等等，可是每次都會有一股淡淡的苦味，吃了幾次就不想再準備了。另一方面是因為所有食材都要分開炒，廚房不夠大的話，準備起來真的很像一場戰爭。

前幾天又心血來潮跑去超市，接近打烊時間買不到新鮮的菠菜，所以這次只放了胡蘿蔔、洋蔥、雞蛋和菇菇，味道卻出奇的好，完全沒有苦味，還非常的順口好吃噢。

準備的材料：

韓式冬粉100克

菇菇半盒

洋蔥半顆

胡蘿蔔1/3條

雞蛋一個

調味料：

鹽少許

醬油三匙

麻油一匙

糖半匙

蒜泥半匙

胡椒粉少許

白芝麻少許

將洋蔥、胡蘿蔔切絲，菇菇洗淨切掉底部。

打一顆蛋，加入少許鹽巴。

加入少許油，小火煎成蛋皮。

翻面煎成漂亮的金黃蛋皮。

冷卻後切成蛋絲。

少許油炒軟洋蔥絲。

加入少許鹽巴翻炒後備用。

少許油炒軟胡蘿蔔絲。

加入少許鹽巴翻炒後備用。

少許油炒香半匙蒜泥。

加入菇菇拌炒。

加入少許鹽巴調味。

炒好的四種配料。（白、紅、黃、黑）

一般是五種，第五種常見的是菠菜或韭菜。（綠）

起一鍋滾水。

放入韓式冬粉煮五至六分鐘。

煮好後用冷水沖涼，徹底瀝乾水份。

將煮好的冬粉放入鍋中。

接著放入剛剛準備好的配菜。

加入三匙醬油、半匙糖、少許胡椒粉拌炒。

起鍋前加入一匙麻油拌炒。

最後撒上少許的白芝麻即可。

燈燈！簡單又美味的雜菜。

雜菜熱熱吃或是放涼吃都很美味。

一般都是當作配菜，跟白飯很搭喔。

麻油最後放是因為它的香氣，

只需要一點點才不會太油膩。

配菜可以自由放入喜歡的食物，

加上綠色的菠菜或韭菜賣相會更好喔。