二人餐桌 | 牡蠣煎餅 굴전

這個週末就是中秋節了，韓國傳統中秋節少不了的就是各式各樣的煎餅料理，今天剛好很應景的來分享一下昨晚的牡蠣煎餅吧。

煎餅類大致上的做法都是先沾上一層薄薄的麵粉、再裹上蛋汁下鍋煎，這次做的是最基本的口味，也可以另外加入蔥末、韭菜末、碎胡蘿蔔等配料，或是用紅辣椒、茼蒿葉子裝飾在表面，讓顏色看起來更豐富。不過祭祀用的煎餅通常都是很樸素、沒有這些鮮豔的顏色（紅色）。

準備的材料：

生牡蠣１５０克

雞蛋兩顆

調味料：

麵粉一大匙

鹽巴少許

胡椒粉少許

用粗鹽將牡蠣輕輕搓洗後，

再用清水沖洗乾淨。

將水份徹底瀝乾。

灑上少許的鹽巴和胡椒粉抓勻。

塑膠袋中放入一大匙麵粉和牡蠣，

上下搖晃讓牡蠣均勻裹上一層薄薄的麵粉。

如果牡蠣比較大顆也可以一顆一顆沾。

將裹好麵粉的牡蠣放入打散的蛋汁中。

平底鍋放入適量的食用油。

一次舀一湯匙約２～３顆的牡蠣。

小火煎至蛋液定型後翻面。

將兩面都煎成金黃色即可，

不用煎得過久。

燈燈！牡蠣煎餅完成。

只用了最基本的調味，

吃起來有蛋香和牡蠣的鮮味。

大部分的煎餅都適用這樣的方法，

可以將牡蠣變換成牛肉、蝦子、干貝、明太魚，

或是豆腐、櫛瓜等食材喔。