二人餐桌 | 家常版拌飯 비빔밥

三年前剛跟另一半認識的時候，幾乎每一次外食都會去韓國餐廳。第一次去的時候，翻開英文菜單一看，除了石鍋拌飯以外的韓國料理都不太熟悉。另一半看到我點了石鍋拌飯後也笑笑地說：「外國人真的特別喜歡石鍋拌飯呢」而另一道很受外國人歡迎的則是甜甜的烤肉불고기。

定居在韓國後，我一年吃石鍋拌飯的次數反而不超過兩次，除了上禮拜很難得跟另一半去吃了一次，後來又自己在家裡試做了一次之外，根本已經想不起來上一次是什麼時候吃這道料理了。

在家自己做之後才發現，除了準備小菜有點麻煩之外，這真是一道適合懶人煮婦的料理。因為一口氣可以吃到四種蔬菜、有蛋有肉，而且準備的過程幾乎沒有油煙，只需要稍微的炒一下配料，或是川燙青菜就好，也不用再準備多餘的配菜，還可以當作一道便當料理呢。

準備的材料：

菠菜一小把

黃豆芽一小把

胡蘿蔔半根

櫛瓜半根

牛絞肉100克

兩碗飯

蔬菜的調味料：

鹽少許

麻油少許

芝麻少許

牛肉的醃料：

蒜泥半匙

醬油一匙

味霖一匙

麻油半匙

料理果糖（糖稀）一匙

胡椒粉少許

拌飯的醬料：

韓國辣醬兩匙

糖半匙

蒜泥半匙

麻油半匙

白芝麻少許

梅汁一匙

沒有매실청也沒有關係，煮婦用黑醋（一種酸酸甜甜的果醋）取代，味道一樣很棒喔。

將菠菜洗淨切掉根部，黃豆芽挑掉黑色的部分洗淨。

胡蘿蔔去皮切絲，櫛瓜洗淨切絲。（約六公分）

牛絞肉加入醃料。

煮婦家剛好沒有，所以用牛肉丁取代。

拌勻後靜置半小時。

鍋內放入少許油，放入櫛瓜絲拌炒。

稍微炒軟後加入少許鹽巴調味即可。

鍋內加入少許油和胡蘿蔔絲，稍微的拌炒後加入少許鹽巴。

起一鍋滾水，加入少許鹽，川燙菠菜三十秒。

接著將菠菜用冷水沖涼，將水分徹底擠乾。

加入少許鹽、麻油和白芝麻。

將菠菜和調味料拌勻。

將黃豆芽放入滾水中。

蓋上鍋蓋轉中火滾三分鐘。

接著用冷水沖涼，徹底瀝乾水分。

加入少許鹽巴和麻油拌勻。

以中大火拌炒醃好的牛肉。

炒熟後盛起備用。

接著調製拌飯的醬料。

這天加的是糖、蒜泥、果醋、麻油、韓國辣醬和白芝麻。

攪拌均勻後備用。

盛一碗熱騰騰的白飯。

接著將蔬菜擺放整齊，櫛瓜絲和胡蘿蔔絲要擺同一個方向。

相同色系的蔬菜盡量錯開位置。

醬料另外用一個小碟子盛裝。

中間再放上一顆蛋黃就很漂亮囉。

煮婦不敢吃生蛋，所以我的是版本是一顆太陽蛋。

吃之前再盡情地用力攪拌就完成囉。

我們家的辣醬口味偏辣，吃起來真的很過癮。

這樣的份量大概是兩碗公。

另一半直說太好吃了，還想要再多吃一碗呢。