二人餐桌 | 嬌妻牌茶葉蛋

我們很常到傳統市場買一大盤的蛋，一盤是三十顆。通常我會趁著新鮮的時候快速地消耗這些雞蛋，最好的方式就是煮茶葉蛋了。除了另一半很喜歡吃之外，聚會的時候也可以當作小點心分送給大家。（雖然在出門前就會先被我們兩夫妻吃掉半鍋！）

至於作法，煮婦之前也試過用電鍋煮，按下按鍵後，只要翹腳聞著滿屋的茶葉蛋香，等著電鍋盡責的跳起就可以了。但最近愛上用爐火小火慢滾的方式，不論是滷肉、燉湯或是茶葉蛋，煮起來好像特別濃郁，是電鍋取代不來的滋味。（也可能是心理作用，顧爐火比較辛苦嘛！）

接著就要來分享很入味的嬌妻牌茶葉蛋煮法囉。

準備的材料：

滷包一包

紅茶茶葉一包

雞蛋六顆

調味料：

醬油一米杯

水五米杯

醋少許

鹽少許

冷水中放入蛋、少許的醋和鹽。（蛋不破的小秘方）

水滾後轉小火續煮十分鐘。

煮好後用冷水將蛋沖涼。

在蛋的屁股部份輕輕敲破。

蛋身輕敲出一點裂痕就可以了。

接著將蛋、滷包、茶包放入鍋中。

加入五杯水和一杯的醬油。

即使一口氣煮二十顆，醬汁也只要維持5:1的比例就可以了。

大火燒開。

接著蓋上蓋子轉中小火悶煮一個半小時。

一個半小時後取出茶包和滷包。

熄火後蓋著蓋子將蛋悶隔夜。

冷卻後也可以將鍋子冰到冰箱。

煮婦選擇不要動它直接擺隔夜。

吃之前只需要再用中小火滾半小時就可以了。

連蛋黃都非常入味，很香又不會死鹹。

兩顆蛋配一碗白飯，就是懶人夫婦的台灣味早餐了。