2014年6月19日 星期四

二人餐桌 | 老泡菜馬鈴薯湯 묵은지감자탕

剛和另一半交往時,當時他還存有莫名的大男人主義(很需要自己的空間、很需要自由的空氣之類的巴拉巴拉),光是這點就讓我們磨了很長一段時期。

每當煮婦打電話給他時,時常會發生漏接電話(沒聽到)或是無法接電話(我很忙)的狀況。久而久之,煮婦再也不想主動打電話給他,除了相約見面時必要的聯絡電話外,其餘時間都讓另一半自己想起我時主動打電話來。沒有了等電話的那種難熬,自然而然也減少了很多磨擦。

不知道從哪天起,另一半開始一天打十通以上的電話給我。剛踏出家門要打,抵達公司要打,每個休息時間,從這個辦公室移動到另一個辦公室,下班前,甚至是下了車都會打電話回來說:「老波,我在公寓外的十字路口。」「老波,我正在一樓等電梯。」(挑眉兩下)

昨天下午,部落格打到一半,另一半又打電話來,並說了一句令我腋下都濕了的話:「老波,我今晚想吃馬鈴薯湯,可以嗎?」腦中馬上浮現上次的血淋淋初體驗跑馬燈。

但...工作賺錢中的老公都開口了,煮婦哪好意思拒絕,只好快速移動到廚房備料,再趁著空檔回來繼續寫文章,廚房書桌兩頭奔波了一個下午。(約5m)

這次終於讓我煮出連自己都很滿意的馬鈴薯湯,另一半還給出:「這是我們家目前為止點來吃過的馬鈴薯湯中最好吃的一個。」的頂級評價。



準備的材料:

豬骨一公斤
老泡菜1/4個
馬鈴薯兩個
蔥一根(斜切)



將豬骨泡在冷水中去血水兩至三小時。

中途可視情況換水一到兩次。

煮婦實際只泡了一個半小時,大骨湯就不夠清澈。

這就表示,好湯頭還是不能偷懶。

後記:第二次煮就乖乖地泡了三小時,湯頭果然清澈許多。



起一鍋滾水。



將豬骨丟入滾水中燙熟。



直到表面變色,沒有血水滲出。



再用清水洗去浮末。



高湯材料:

蘿蔔一塊
蔥兩根(切大段)
洋蔥半個
蒜頭十顆
薑一小塊(去皮)

燒酒半杯(今天省略沒加)
大醬兩匙(韓國鐵湯匙)



將乾淨的豬骨和高湯材料們放入鍋中。



加滿水至煮滾時不會溢出的程度。



放入酒半杯,大醬兩匙。

放入大醬時要用濾網過濾,邊用湯匙攪拌輔助。



材料都準備好的狀態。



大火燒開。



接著蓋上蓋子,轉中火滾一個半小時。



煮好後濾掉所有食材,只留下豬骨。

煮婦血水去得不夠徹底,大骨湯還是有點油脂。



老泡菜只要去頭不用切。

一定要用已經成熟的老泡菜,才有迷人的酸味。



在鍋底鋪上一半豬骨,一半老泡菜。



準備的醬料:

蒜泥一匙
醬油兩匙
辣椒粉兩匙(我用的泡菜較辣所以只加一匙)
胡椒少許
鹽少許(最後試味道時如果不夠再加)
泡菜汁一大匙(母匙)



將所有醬料攪拌均勻。



馬鈴薯去皮切塊,如果有芽要挖乾淨。

一顆約切成四塊。



倒入剛剛準備好的大骨湯。



接著加入醬料和馬鈴薯。



大火燒開,加蓋轉中火續煮半小時。

煮到馬鈴薯都熟透就可以了。



起鍋前撒上一把青蔥。

再次煮滾就完成了。



這次真的很成功,肉很軟嫩,馬鈴薯也很入味。

湯頭也在試喝第一口時就相當滿意。

所以這次的食譜也分解得特別詳細喔。

想要好好記錄下這個過程,之後才能再端出一模一樣的料理。

雖然步驟有點複雜,實際煮完發現沒有想像中困難。

之前雖然說過再也不想煮這道菜,看來還是被美食打敗了。

(哎呀!我的腰!)


2014年6月17日 星期二

雙寶在韓國 | 鎮海 | 媽媽鼻子的救星

從小時候開始,我們家就一直都有養狗,可以說是跟狗狗一起長大的小孩。雖然我有一點點的冬季皮膚癢,卻從來不對狗狗過敏。甚至大學時期還在小套房裡跟狗狗同床睡了三年,不但沒有任何不適,每天還甜甜蜜蜜地和狗狗滾來滾去。直到我去了澳洲之後,一切才開始變了調。

一開始我去了澳洲三個月,過年返台的一個月假期,從抵達台灣的那刻起,竟開始有嚴重的過敏反應。或許是因為澳洲的空氣非常乾淨,氣候溫和乾燥,台灣則是溫暖潮濕,再加上狗毛紛飛,讓我的身體極度不適應,渡過了相當痛苦的一個月。

我每天要擤掉一整包的抽取式衛生紙,嚴重鼻塞,眼睛紅腫發癢,無法克制地打噴嚏,夜晚幾乎無法入睡。最嚴重時,有兩週的時間幾乎一直呈現輕微的發燒狀態。連續看了一個月的醫生,吞了一整個月的藥,不僅沒有好轉,整天還要承受四肢無力、想睡覺的副作用。

第一次的過敏症狀,在我返回澳洲後,奇蹟似的消失了。之後只要回台灣,我的過敏症狀就會不斷地出現,和狗狗待在一起時最為嚴重,幾乎是踏進有狗狗的空間就會瞬間發作。治療也是持續的進行,但我也漸漸開始擔心,這些藥對我身體產生的副作用。

之後定居在韓國,過敏症狀又消失得無影無蹤,直到婚後我決定帶雙寶來韓國,才更積極地正視這個問題。我不知道究竟是環境的因素,還是狗狗的關係,造成我有這麼嚴重的症狀。直到我帶著狗狗到韓國,過敏症狀不但沒有解除,皮膚還開始起紅疹,搔癢難耐,甚至有點刺痛感,另一半才馬上帶我去耳鼻喉科求診。

這次的求診經驗帶給我很大的幫助。一踏進診間,和醫生說明完我的症狀後,醫生的第一個反應是問我有沒有做過過敏檢測。在台灣過敏了這麼久,看過那麼多醫生,卻從來沒有想過這個最直接又科學的辦法。

於是我被護士帶去隔壁的小房間,開始了簡單的過敏測試。她先將二十滴透明的液體滴在我的手臂上,再用小小的不鏽鋼片挑二十個小洞,接著只要等待二十分鐘就可以了。這些液體當中也包括了寵物的過敏原。

這段期間有點難忍耐,因為皮膚會稍微的紅腫刺痛,而且要保持不能動的狀態。二十分鐘後,護士用酒精棉片將手臂擦拭乾淨,並開始確認檢查結果。其中有一滴是對照組,腫起了一個像蚊子叮一樣的小包,其他部分則是沒有任何的反應。這就表示,我其實沒有過敏。(登愣)

醫生說只是我的身體對氣候的調節反應不好,很多人都會誤以為這是過敏,其實那並不是真正的過敏。專業部分我就無法解釋了,總之我就乖乖地按照醫生的指示吃藥,還有開始了一天多次的洗鼻子。醫生說洗鼻子才是治本,只有持續不斷地進行,才能讓身體慢慢地適應調節。

藥總共吃了不到兩星期,接著就靠洗鼻子來維持。洗鼻子的方法很簡單,只需要一個可以噴鼻子的罐子和一瓶生理食鹽水。每天早晚噴,想到就噴,就這樣持續不間斷地噴了三個月。我的症狀全部都消失了,也沒有繼續吃藥,這真的是一個很神奇的方法對吧。

這三個月雙寶也為我做了一點犧牲,剛來的那個禮拜我把牠們的毛全理光了。然後積極地打掃家裡,保持通風,洗澡用有一點點冷的水,保持寢具的乾淨,除此之外沒有任何的改變。最近雙寶的毛也長回原來的樣子,家裡也從天天打掃,漸漸地減少為一週三次,卻再也沒有出現任何的症狀囉。(偷懶的煮婦)




剛抵達韓國,剪毛前的雙寶。



帶雙寶出遊。

超級壞習慣,一定要坐在駕駛座。(危險示範)



好像一條抹布,或是剪毛前的羊。



這才是長毛臘腸阿。



媽媽對不起你們。(憋笑)

這張照片因為太好笑,所以重複使用率很高。



噴鼻器。

裡面的液體是生理食鹽水。



像這樣往上轉後,就可以噴囉。

 一大瓶生理食鹽水和一個噴鼻器不到60元。



很多人都以過敏為藉口把狗狗送走,但我從來都沒有過這種念頭,雖然因為不舒服的症狀而擔心了很久,最後還是靠積極治療和改變生活習慣解決了。希望跟我有一樣困擾的朋友,有機會可以試試看這個不傷身又不花錢的辦法,如果可以對大家有幫助就太好囉。

看診完和另一半走回家的路上,馬上打電話跟我媽說這個天大的好消息:「我對狗狗沒有過敏耶。」想不到我媽竟然回我:「太棒了,這下你沒有退貨的理由了。」

這表示,我再也不能把狗送回台灣了阿。



2014年6月16日 星期一

食記 | 鎮海 | 韓牛午間特餐 황우장사

好久以前,另一半就向我推薦過這間餐廳,只是和我們家在不同小區,所以一直沒有機會來吃。另一半說這裡的價位很合理,離他的公司又不遠,中午休息時間偶爾會跟同事一起來這邊用餐。這天剛好要去附近的寵物旅館接雙寶,午餐就順道繞過來這裡吃。

中午吃韓牛好像有點太奢侈,省錢的煮婦當然捨不得餐餐吃好料的,所以今天要來介紹非常划算的韓牛午間特餐,一人份只要一萬韓元,相當於吃一份普通的午餐價格喔。




餐廳外觀。

這是一間韓牛料理專賣店。



有點可愛的紅色招牌。



一進門正對的是收銀台。

店裡裝潢的風格就是韓國一般餐廳常見的感覺。



裡面是廚房。

從右手邊的通道進去後,就是我們當天的座位。



進門右手邊是韓牛的冷藏櫃。



再往前走一點點,可以看見師傅在這裡處理韓牛。



當天只有我們一桌客人。

抵達時約上午十一點半。



MENU

滿滿的韓牛料理。

除了烤韓牛外,也有提供新鮮韓牛。



我們點的就是三點前限定的午間特餐。

一人份是一萬韓元。



上菜囉。



有生菜、醃製類的小菜和泡菜。



辣椒、包肉用生菜和南瓜沙拉。



小小一盤的韓牛薄片。

看看那油花,一定很軟嫩阿。



搭配烤肉吃的生洋蔥。

烤好的肉片沾著芝麻鹽一起吃。



之後還送上湯和白飯。

滿滿一桌看起來很豐富吧。



肉片放下去大約十秒就可以吃囉。

光是香味就讓我食指大動。

滿滿的牛味,入口即化阿。

好想再來一盤。



牛血解酒湯。



另一半只吃過牛血。

而台灣人只吃豬血和鴨血。

另一半第一次來台灣玩時,我帶他去吃麻辣鍋,當時他才第一次吃到鴨血。



牛血看起來和豬血、鴨血沒有什麼差別。

口感就有一點點差異,吃起來有點粉粉的。

而豬血則是有點硬硬的,鴨血較嫩。

味道好像也比較重,不過還在可以接受的範圍。



用完餐後,我跟另一半都覺得很划算,味道也很好,一走出餐廳就馬上傳訊息給家人,迫不及待地想要推薦給大家,之後就去接我們可愛的雙寶了。

韓國的物價真的不便宜,在咖啡廳喝一杯咖啡就要四五千元,即使是傳統的小吃店,點一個大醬湯也要五千元。以烤韓牛和牛血解酒湯的組合來說,真的是物超所值阿。





食記 | 昌原 | 大邱烤腸 대구막창

孟子曰:「天將降大任於斯人也,必先苦其心志,勞其筋骨,餓其體膚,空乏其身,行拂亂其所為,所以動心忍性,增益其所不能。」


星期五另一半下班後,我們約好在昌原市區見面,不料出發前,窗外竟開始下起大雨。搭上公車後,我被隔壁女生濃濃的香水味薰得暈車,在密閉又沒開空調的車箱中,噁心感漸漸地滿到喉頭。低頭忍了四十分鐘後,終於用逃命般的速度衝下車。(勞其筋骨)

各自搭車抵達昌原後,我們先前往採購隔天婚禮上要穿的鞋子。走了好久,好不容易在第二間鞋店找到順眼的鞋子,另一半卻意外地折斷一個鞋撐,老闆馬上冷冷地吐出一句:「五千元。」摸摸鼻子付了錢後,又逛了兩三間鞋店。最後太太因為捨不得那五千元,我們又折回第二間鞋店,用原價買下剛剛那雙鞋,才得以贖回剛剛的五千元。(空乏其身)

接著雨越下越大,先在遮雨棚下確認事先找好的壽司店位置,和另一半快速地移動到餐廳。這時已經來到晚上九點二十分,幾乎餓昏的兩人,二話不說先找位子坐下,店員也馬上過來為我們解釋用餐方式。(餓其體膚)

這間旋轉壽司店在網路上頗受好評,除了壽司種類多之外,還有一大區的沙拉吧。這時候太太發現身邊的桌子都堆滿了用過的碗盤,沙拉吧的食材更是所剩無幾,完全可以用杯盤狼藉來形容。

當我們猶豫地在沙拉吧來回踱步,老闆忽然出現面帶歉意地說:「平常他們只接客人到9:10,剛剛太忙了沒注意到時間,不小心接了我們這組客人。廚房不會再出新的食物,如果我們還願意留下來吃,可以給我們一些折扣,可是現在店裡的狀況有些雜亂,怕影響我們用餐的心情。」

此時另一半沒有接收到我眼神傳來的暗號,繼續夾了幾樣菜,端著食物回到座位上。五分鐘後,他終於感覺到在這邊用餐好像有點不妥,於是我們只好默默地放下筷子站起來,跟老闆打聲招呼後,轉往下一間餐廳。(行拂亂其所為)

這時太太終於受不了了,馬上提出要到同一條街上的烤腸店吃飯,於是我們又在雨中走了一段路,才抵達這間烤腸店。(苦其心志)

平時總是高朋滿座的這間餐廳,這天卻只有兩桌客人,本來還有些擔心,味道和價位卻出奇地合我們心意,此時此刻幾乎感動地快要落淚。(披著絲巾在沙灘上奔跑)




烤腸店外觀。



一進餐廳就是兩排的桌椅,大約可容納五十人。

餐廳環境很簡潔明亮,沒有多餘的裝飾。



裡面是準備食材的廚房和結帳櫃檯。

座位很乾淨寬敞,用餐感覺很舒服。



MENU

我們點的大腸一份是韓幣8000元。(約台幣240元)

拉麵是韓幣3000元。(約台幣90元)

豬五花一份韓幣7000元。(約台幣210元)



桌面基本配置。

有生菜,泡菜和醬料。



炭火會裝在這個網子裡,好像有點可愛。



今天的主角烤大腸。

平常最怕吃到不乾淨、有苦味、一口咬下肥油噴出的大腸。

這間的大腸處理得很乾淨,沒有任何腥味。



腸子很容易烤焦要小心照顧。



持續不停地翻面後,終於烤成金黃色拉。

烤好後就推到烤盤邊緣。



接著老闆又送上蒸蛋。

最喜歡吃石鍋做的蒸蛋了,會有淡淡的焦香味。



一人份的豬五花。



另一半加點的拉麵。

當稍微有點膩的時候,來上一口微辣的湯頭,真的很過癮阿。



烤腸吃完後,接著吃烤五花肉。

五花肉烤法:將兩面烤到金黃,再剪成小塊。(不要一直翻面)



沾烤腸的醬料。



烤腸和五花肉都很適合沾麻油鹽。



近看一下迷人的烤腸。

好Q好好吃,不會咬不爛,真是好大腸阿。



烤年糕也非常好吃,口感酥酥又微鹹。

另一半只吃到一個,其他都被我吃到肚子裡了。



這間烤腸店馬上被我收進一定會再回訪的美食名單,最後結帳不到三萬元,吃得非常滿足。

雖然老天爺惡整我們三小時,不過我們都沒有吵架,還努力不懈地繼續尋找美食,在祂看到我們真的很想吃美食的決心後,終於決定賜給我們一間完美的烤腸店。