二人餐桌 | 醬鵪鶉蛋 메추리알장조림

這樣小菜在我們家只要一上桌一定會被吃光，記得去年也曾寫過醬鵪鶉蛋的食譜（醬燉小鳥蛋），不過這次的做法感覺上又更簡單一些，味道和賣相也很滿意，於是龜毛煮婦就重新記錄了一篇新的食譜。相較於去年剛開始寫部落格，應該有進步一點吧？（自己說）

準備的材料：

鵪鶉蛋３００克

蔥白一根

紅辣椒一根

調味料：

醬油三大匙

果糖一大匙

梅汁一大匙

冰糖一大匙

黑胡椒粒２０顆

昆布鯷魚高湯三米杯

準備六米杯的水、昆布四片和十五隻鯷魚乾。

鯷魚乾要先去除黑色的內臟熬湯才不會苦。

大滾十分鐘後先撈掉昆布，十分鐘後再撈掉鯷魚。

前後約滾二十分鐘即成昆布鯷魚高湯。

蔥白切成三大段、辣椒用叉子戳小洞。

將所有的食材和調味料放入鍋中。

蓋鍋蓋中小火滾二十至三十分鐘。

中間要不時地翻動鵪鶉蛋上色才會漂亮。

滾到醬汁嘗起來味道適中、上色完成即可。

撈掉辣椒、蔥段和黑胡椒粒。

燈燈！醬鵪鶉蛋完成。

上桌前再灑上少許的白芝麻裝飾。

果然有用心顧顏色才會漂亮阿。

不管是配飯或是當小零嘴都很好吃。

放涼後冰在冰箱保存會更好吃。

煮婦在這裡生活久了，

竟然也開始覺得有些小菜冷的反而比較好吃。

尤其這個醬汁的比例真的很美味喔。

真的很想偷懶的人也可以只加三大匙醬油和三大匙梅汁。

二人餐桌 | 韓式炸彈蒸蛋 폭탄계란찜

自從搬到現在這個房子後，煮婦就一直很想添購這種小土鍋，不管是蒸蛋或是煮湯感覺都特別的有味道。拖了將近兩年，不久前終於購入一個巴掌大的迷你小土鍋，雖然無法煮湯，拿來蒸我最愛的韓式蒸蛋卻是很完美的大小，一收到就迫不及待地開鍋蒸蛋拉。

有吃過韓式烤肉的人應該都對這種蒸蛋不陌生吧，雞蛋的口感吃起來有些紮實，還帶有一股淡淡的焦香味，上桌時快要滿出土鍋的樣子就像快要爆炸一樣，所以才稱之為炸彈蒸蛋囉。

今天分享的做法也是跟白主婦學的，新手也不會失敗，一起來看看做法吧。

準備的材料：

小土鍋一個

雞蛋三顆

水１／３杯

蔥花適量（可省略）

調味料：

鹽巴一小匙

砂糖一小匙

麻油少許

白芝麻適量

將雞蛋、水、糖和鹽打散。

蛋液倒入土鍋後約八分滿。

開中火加熱後用湯匙不停地攪拌。

持續攪拌至蛋液呈八分熟。

蓋上一個有足夠空間的蓋子或是碗，

轉小火續煮約三至四分鐘，

直到有淡淡的焦香味飄出即可關火。

掀開蓋子時的模樣，

蒸蛋已經快要滿出來了。

剛蒸好的蛋看起來很滑嫩。

接著淋上少許的麻油和灑上適量芝麻，

可以讓蒸蛋增添香氣。

灑上少許蔥花看起來會更漂亮。

燈燈！韓式炸彈蒸蛋完成。

煮婦的鍋蓋比較淺一些，

如果用厚碗效果會更好更澎喔。

淡淡的焦香味真的很好吃，

超級推薦給喜歡蛋料理的人！！

二人餐桌 | 涼拌牡蠣蘿蔔絲 무생채 굴무침

最近是美味的牡蠣季節，當然要趁這個時候來做有關牡蠣的料理囉。食材都是當季的最新鮮好吃，像是這次買的白蘿蔔也充滿水份有甜味，蔥也很新鮮，柿子也非常好吃鮮甜多汁。

話說這道涼拌牡蠣蘿蔔絲，一開始煮婦是在電視上學了白主婦涼拌蘿蔔絲的做法，前天剛好買了一袋新鮮的生牡蠣，另一半就說他最喜歡吃涼拌牡蠣蘿蔔絲要我試試看。當晚做好他就直接拿這個來拌飯，再淋上一點麻油，整整吃了一大碗公都沒有抬頭呢。

不敢嘗試生牡蠣的話，也可以只做成涼拌蘿蔔絲，放一兩天後會變得更好吃喔。

準備的材料：

生牡蠣一包

白蘿蔔１／３個

蔥半根

調味料：

辣椒粉三匙

蒜泥兩匙

砂糖兩匙

魚露一匙半

白醋一匙

白芝麻適量

白蘿蔔削皮後切成約３ｍｍ的絲狀。

半根蔥切成末。

生牡蠣用粗鹽搓洗後用清水反覆沖淨瀝乾。

準備一個方便攪拌的容器，

放入蘿蔔絲和辣椒粉拌勻。

攪拌後的蘿蔔絲會呈現漂亮的紅色。

接著放入其餘的調味料攪拌。

戴上手套用手充分的抓勻直到蘿蔔有些出水。

到這個步驟就完成美味的涼拌蘿蔔絲了。

接著放入瀝乾水份的生牡蠣。

攪拌均勻即可。

燈燈！涼拌牡蠣蘿蔔絲完成。

上桌時再灑上少許白芝麻裝飾。

一開始的蘿蔔絲吃起來很清脆爽口，

等過了一兩天會變得更柔軟入味，

吃起來又是不同的風味，

就像是剛醃好的生泡菜和放久的老泡菜一樣。

不敢吃牡蠣也可以試試看涼拌蘿蔔絲喔。

二人餐桌 | 蛤蠣海帶湯 바지락미역국

海帶湯是韓國人生日、坐月子的時候常喝的一道湯品，常看韓劇的人應該都很熟悉劇中媽媽一早端出海帶湯的畫面吧？另一半生日的時候也可以不要禮物，但是要幫他準備海帶湯。（笑）

我們家最常煮的是牛肉口味的海帶湯，另外像是蛤蠣、雞肉、鮪魚、牡蠣等都是很常見的配料，只要稍微變換一下材料，就可以煮出各種營養又好喝的海帶湯。

準備的材料：

海帶一小搓

蛤蠣肉適量

調味料：

麻油一匙

蒜泥一匙

湯用醬油兩匙

水兩碗（約四米杯）

首先要將海帶泡開。

一小搓的海帶大約加入一大碗公的水。

約十分鐘左右完全泡開就可以使用了。

鍋中加入麻油和蒜泥稍微炒一下。

接著放入泡開的海帶一起拌炒。

加入兩大碗的水中火煮開後蓋上蓋子滾半個小時。

如果是使用好的海帶就不需要滾太久，

一般超市賣的海帶都需要煮久一點才會變好喝。

將蛤蠣肉清洗乾淨。

將蛤蠣肉放入海帶湯中，

加入兩匙湯用醬油和鹽巴調味，

稍微再滾五分鐘即可。

燈燈！蛤蠣海帶湯完成。

加入蛤蜊肉煮出來的海帶湯口味很清爽，

和牛肉口味的海帶湯有不同的風味，

兩種都很營養好喝推薦給大家。

牛肉海帶湯：

http://krystal2014.blogspot.kr/2014/05/blog-post_19.html

二人餐桌 | 淡菜湯 홍합탕

最近好像是吃淡菜的季節，超市賣的淡菜一公斤裝不到六十元台幣，網路上也多了很多關於淡菜的新食譜呢。在韓國，淡菜湯也是非常常見的下酒菜之一喔。

說到這個淡菜湯，煮婦之前曾經寫過一篇貝殼王國的食記，因為我很喜歡他們家免費提供的淡菜湯口味，所以這次有朝著這個方向努力，煮出來的淡菜湯很爽口又帶有濃濃的海味，喝的時候喉嚨有點刺刺辣辣的味道，另一半嘗第一口就想來一瓶燒酒拉。

準備的材料：

淡菜五百克

蔥一根

紅辣椒一根

調味料：

蒜泥半匙

海鹽少許

米酒（燒酒）一大匙（可省略）

首先要將淡菜的殼仔細刷洗乾淨，

並將貝殼夾住的海草拔掉。

看下面那兩顆的對比就很清楚了。

接著將蔥切末、辣椒切小圈。

將淡菜放入鍋中後，

加入清水稍微淹過淡菜即可。

水份多寡是淡菜湯好喝的關鍵喔。

以中大火煮滾後撈掉上面的雜質氣泡。

害怕濃郁海味的話可以加入一大匙的酒去腥，

不在意的話也可以省略。

等貝殼都打開後加入一匙蒜泥。

喜歡更清爽湯頭的可以在一開始就加入蒜片。

加入適量的鹽巴調味。

灑上切好的蔥末和辣椒圈再滾五分鐘即可。

燈燈！淡菜湯完成。

除了一開始清洗淡菜的過程比較花時間外，

要煮出好喝又清爽的淡菜湯真的很簡單喔。