二人餐桌 | 牛腸火鍋 곱창전골

「곱창」指的是牛小腸，一般在外面吃到的牛腸火鍋通常都是使用牛小腸，這次因為冷凍庫還剩下一大包的「막창牛大腸」，就改用牛大腸來料理，所以這鍋應該要叫「막창전골」才對拉。雖說是牛腸火鍋，但它的湯汁不像一般的火鍋這麼多，水份比較偏向拌飯醬汁的那種感覺。

準備的材料：

牛腸一斤

牛肉一大塊

冬粉一小把

烏龍麵一人份

芝麻葉十張

洋蔥半個

薑一塊

蔥一根

調味料：

辣椒粉五匙

醬油五匙

蒜泥兩匙

薑末一匙

米酒一匙

糖一匙

胡椒粉少許

鹽巴一小匙

水一碗公

腸子翻面後將多餘的脂肪去除，

灑上一大匙麵粉搓洗腸子內外。

確定搓洗乾淨後再用清水洗淨。

在滾水中放入薑片，

放入洗好的腸子中火滾一小時。

蔥斜切、洋蔥切細絲、芝麻葉切粗絲。

冬粉浸泡在冷水中半小時。

將所有的調味料放入碗中。

攪拌均勻後備用。

煮好的腸子撈起後用清水洗淨，

牛肉和腸子切成一口大小。

鍋中倒入少許食用油，

中火放入牛肉和牛腸拌炒。

接著放入剛剛調製好的醬料。

將牛肉、腸子和醬料拌炒均勻。

倒入一碗公的水大火燒開。

接著放入切好的蔥和洋蔥。

煮滾後嘗看看湯汁的味道，

不夠辣就再加一些辣椒粉調味，

不夠鹹可以再加少許醬油或鹽巴調味。

等到湯汁呈現滿意的味道後，

放入冬粉大火煮四分鐘。

冬粉煮約兩分鐘後放入烏龍麵再煮兩分鐘。

關火前放上切好的芝麻葉即可。

燈燈！牛腸火鍋完成。

吸飽湯汁的麵條真的很美味，

牛腸很軟嫩不會咬不爛，

剩下的醬汁也非常下飯。

牛腸火鍋和燒酒也是絕配喔。