二人餐桌 | 韓式炸雞 후라이드치킨

最近電視上有很多有趣的料理節目，其中太太最喜歡的就是白主婦的料理了。雖然他做菜和調味的風格非常隨性，不過大致上都很符合我們家的口味，這道韓式炸雞也是跟白主婦學的喔。

準備的材料：

剁塊的全雞一隻

調味料：

炸粉兩杯

牛奶一杯

胡椒粉適量

調味鹽（味精鹽）半匙

雞塊或是雞腿灑上鹽巴和胡椒後按摩。

煮婦家剛好沒有全雞所以用雞腿代替。

加入一杯的牛奶按摩後靜置一小時。

中間可以適時的將雞肉翻面。

牛奶可以去除肉的腥味、讓外皮更酥脆。

接著倒入一杯的炸粉抓勻。

麵漿不要調太稀、要可以裹在雞肉上。

準備一個大的塑膠袋、灑入適量的炸粉。

放入裹上麵漿的雞肉後再灑上炸粉。

重覆這個動作直到放入所有的雞肉。

塑膠袋中裝入一些空氣後轉緊。

充分搖晃後就完成裹麵衣的步驟了。

而且麵衣還是一片一片的呢。

準備一個小鍋子放入適量的油。

中火熱油鍋後放入一小塊麵衣測試油溫。

如果會馬上浮起來就可以下鍋了。

雞肉下鍋油炸七分三十秒即完成。

注意雞肉下鍋後不要馬上翻動，麵衣會脫落。

等到定型後再輕輕翻動即可。

撈起雞肉瀝油後用紙巾吸乾油份。

製作韓式炸雞必備的沾醬：

果糖四匙

番茄醬兩匙

蒜泥兩匙

砂糖兩匙

韓式辣椒醬一匙

醬油一匙

辣椒粉一匙

水一匙

醬料下鍋後拌勻。

小火煮滾後熄火放涼。

這個比例約是一次的份量。

燈燈！韓式炸雞完成。

甜甜辣辣的沾醬是韓式炸雞的精華。

皮真的很酥脆不油膩。

非常清爽、完全沒有討人厭的油味。

裡面的雞肉也很多汁喔。

盡量選中小型的雞比較不會不熟。

一起來試試看吧：）