最近好像是吃淡菜的季節，超市賣的淡菜一公斤裝不到六十元台幣，網路上也多了很多關於淡菜的新食譜呢。在韓國，淡菜湯也是非常常見的下酒菜之一喔。
說到這個淡菜湯，煮婦之前曾經寫過一篇貝殼王國的食記，因為我很喜歡他們家免費提供的淡菜湯口味，所以這次有朝著這個方向努力，煮出來的淡菜湯很爽口又帶有濃濃的海味，喝的時候喉嚨有點刺刺辣辣的味道，另一半嘗第一口就想來一瓶燒酒拉。
準備的材料：
淡菜五百克
蔥一根
紅辣椒一根
調味料：
蒜泥半匙
海鹽少許
米酒（燒酒）一大匙（可省略）
首先要將淡菜的殼仔細刷洗乾淨，
並將貝殼夾住的海草拔掉。
看下面那兩顆的對比就很清楚了。
接著將蔥切末、辣椒切小圈。
將淡菜放入鍋中後，
加入清水稍微淹過淡菜即可。
水份多寡是淡菜湯好喝的關鍵喔。
以中大火煮滾後撈掉上面的雜質氣泡。
害怕濃郁海味的話可以加入一大匙的酒去腥，
不在意的話也可以省略。
等貝殼都打開後加入一匙蒜泥。
喜歡更清爽湯頭的可以在一開始就加入蒜片。
加入適量的鹽巴調味。
灑上切好的蔥末和辣椒圈再滾五分鐘即可。
燈燈！淡菜湯完成。
除了一開始清洗淡菜的過程比較花時間外，
要煮出好喝又清爽的淡菜湯真的很簡單喔。
