二人餐桌 | 糖餅 호떡

韓國每到冬天，街上就會出現很多賣糖餅的攤販，零下的天氣來塊熱呼呼的糖餅是在好不過的了。平均一塊的價格約台幣三十至四十元，可以稱的上是平價又美味的銅板小吃。

最基本的糖餅是帶有肉桂香味的黑糖內餡，太太吃過的大部分都是這樣的口味。南埔洞有名的糖餅則是將餅剪開，另外又加入一大匙的碎堅果（南瓜籽、花生等），與黑糖完美的融合出又香又甜的滋味。難怪大家寧願在寒風中排上二十分鐘的隊伍，也要一嘗糖餅的美味呢。

太太今天要用糖餅的材料包，做出適合全家人的點心。從備料到煎完八塊餅，大約只需要四十五分鐘，不用等待發酵的時間。只要跟著太太的步驟做，即使是第一次做也能上手喔。

使用的是原味的材料包。

背後有詳細的做法說明。

準備的材料：

糖餅材料包一包

40~45度的溫水180ml（重要）

油適量

材料包內容物由左至右分別是：

混合麵粉296克

內餡100克

酵母4克

首先，準備40~45度的溫水180ml。

只需混合2/3紙杯的冷水和1/3紙杯的滾水即可。

在大碗中加入溫水和酵母後均勻攪拌。

接著倒入整包的麵粉，

溫柔均勻的攪拌五至十分鐘。

不需要用手，太太用的是飯勺。

攪拌的過程會覺得有點重。

太太攪拌了約七分鐘就完成了。

接著在雙手上抹上一點食用油。

用廚房紙巾沾一點油均勻塗抹。

用飯勺大致將麵糰分為八塊。

取一塊麵團在手掌攤平。

這時候的麵團非常柔軟很好操作。

加入一匙尖尖的內餡。

材料包附的內餡很充足不用擔心。

接著將麵糰收口，

小心不要讓內餡漏出來。

肉眼看不到黑黑內餡的程度就可以了。

一共完成八個糖餅麵團。

盤子需先抹一層油才不會沾黏。

右邊那盤多放了十分鐘就長大了。

平底鍋小火預熱。

油不要放太少，稍微用紙巾抹均勻。

將收口的那一面朝下放。

一下子麵糰就長大了呢。

小火煎到屁股恰恰就可以翻面了。

接著將麵糰壓扁煎1~2分鐘。

一般是有專門的工具，

沒有的話只要用碗底或是鋼杯取代即可。

壓扁的時候如果覺得乾可以再加點油。

接著再翻面煎1~2分鐘即可。

燈燈！糖餅完成。

太太照片拍得有點暗，

實際的顏色真的很漂亮，

好有成就感（老嬌賣瓜）

可以用紙巾抓著吃。

或是裝在紙杯裡吃，

真的好像在路邊買的糖餅呢。

吃的時候一定要小心，

黑糖會不停的滴下來喔。

一般外面都是用半煎炸的方式，

吃起來稍嫌油膩。

自己做的不會這麼油，

不過一定的油量還是必要的喔。

只要把握以下兩點就不會失敗：

♥40~45度的溫水180ml

♥全程用小火煎

太太也是第一次自己動手做，

很輕鬆就做出好吃的糖餅，

我們家一下就秒殺了八塊呢。