二人餐桌 | 麻油蛋麵線

太太從小就很喜歡吃麵線，以前常常自己煮一鍋水，丟入一顆雞湯塊，再丟一把麵線和雞蛋就完成了，目的就是要享受硬硬鹹鹹的麵條和半熟的雞蛋，完全不喝湯。有時候我阿嬤也會煮乾的麵線給我吃，只要把煮熟的麵線和自製的豬油、醬油「敲敲咧」，就是單純又美味的一餐了。

前陣子看到有人分享類似的食譜，忽然懷念起麵線的味道，沒想到試煮一次後就離不開這道美味，不僅做法簡單，只需要十分鐘，喝下兩口湯後，就再也不需要毛絨絨的外套和睡眠襪了。

準備的材料：

麵線一把

薑一塊（切片）

雞蛋一顆

調味料：

麻油適量

鹽少許

水一碗公

用少許的麻油煎荷包蛋，

只要將蛋煎成兩面恰恰，

蛋黃半熟的程度就可以了。

用一大匙的麻油煎薑片，

煎的時候灑上少許的鹽巴，

聽說這樣比較不會上火。

用小火把薑片煎到兩面恰恰，

香味出來後就可以了。

接著加入一碗公的水。

中火燒開。

接著加入麵線和荷包蛋煮滾即可。

太太喜歡硬硬的麵線，

湯一滾就馬上將麵線和雞蛋撈起。

燈燈！古早味的麻油蛋麵線。

喝一口湯就很有感覺，

從頭到腳都非常溫暖喔。

太太另外煮了麻油比較少的版本，

麻味香味比較不那麼濃郁，

湯頭喝起來也清爽許多。

蛋黃半熟的程度也恰到好處，

非常的柔軟又不會太生。

因為麵線本身就有鹹味，

煸薑片時也灑了少許鹽巴，

所以不用再另外調味囉。