二人餐桌 | 水煮豬肉 돼지수육

「水煮豬肉」是很受韓國人喜愛的一道下酒菜，一般在販賣豬骨湯飯或是菜包飯的餐廳可以吃到，通常也有提供外送的服務。另外像是結婚的場合也很常可以看到這道菜。

在料理水煮豬肉時，最重要的就是去掉豬肉的腥味，還有控制火侯讓豬肉變柔軟，只要注意這兩點，就能在家做出好吃的水煮豬肉。料理完的水煮豬肉切片後，可以直接沾著醃鹹蝦吃，或者用生菜將水煮豬肉、泡菜、白飯和包飯醬包起來一起吃，當然也很適合當下酒菜囉。

準備的材料：

豬前腿肉或三層肉５００克

蔥一根

洋蔥半顆

蒜頭五瓣

月桂葉兩片

黑胡椒粒２０顆

即溶咖啡一包或咖啡一匙

大醬一匙

水六杯

將所有的材料放入鍋中。

大醬和咖啡可以去腥味和增加色澤，

吃起來絕對不會有咖啡味可以放心。

中火燒開後蓋上蓋子大滾２０分鐘，

稍微將火轉小再續煮４０分鐘。

中途不要打開蓋子。

用力的滾一個小時後、取出稍微放涼。

沾醬材料：

水一匙

味霖一匙

醃鹹蝦一匙

辣椒粉一小匙

麻油一小匙

芝麻少許

所有材料拌勻即可。

單純只使用醃鹹蝦也沒有問題。

稍微放涼後的豬肉切成半公分厚的片狀。

燈燈！水煮豬肉完成。

如果使用三層肉油脂分佈會更漂亮，

前腿肉價格相對比較便宜。

煮好的肉片油油亮亮的看起來很好吃。

搭配上沾醬真的很美味，

水煮豬肉和醃鹹蝦的味道非常搭。

吃起來也完全沒有任何的腥味。

煮一個小時的口感已經很柔軟，

如果是使用三層肉會更好吃喔。