二人餐桌 | 韭菜泡菜 부추김치

今天分享的韭菜泡菜和前幾天做過的蔥泡菜有點類似，不過它的做法又更簡單了，很快速就能完成簡單的韭菜泡菜。做好後可以直接吃，還是稍微會有一些辛辣味，等放幾天後味道融合在一起就會越來越好吃，因為它是屬於泡菜的一種，和一般的涼拌韭菜調味上又有一些不同。

最近有人問煮婦不敢吃蔥和韭菜要怎麼用它們來料理，老實說我從來沒想過這個問題，只是和平常一樣調味，如果拌起來感覺不對再做修正，另一半都說我誤打誤撞味道抓得很準。

就像從小到大，我阿嬤常常會煮豬肉料理給我們吃，像是滷肉、滷豬腳、肉燥等，包肉粽的時候也一定會放好幾塊的黑豬肉。但事實上，她完全不敢吃豬肉，只要有一點肉末就嚇得不敢動那道菜，還是可以煮出很多美味的料理，我也是到現在才忽然覺得好像真的很神奇呢。（笑）

準備的材料：

韭菜半把

洋蔥半顆

胡蘿蔔１／３根

醃料：

蒜泥一匙

辣椒粉八匙

魚露四匙

梅汁四匙

首先將韭菜洗淨瀝乾水份。

切成五公分左右的段狀。

洋蔥和胡蘿蔔切成細絲。

將韭菜、胡蘿蔔和洋蔥放入大盆中。

加入所有的調味料。

也可以先將調味料調成一碗後再混合。

戴上手套拌勻。

等韭菜看起來有些變軟再放入冰箱保存。

燈燈！韭菜泡菜完成。

這個份量約可以做出兩個保鮮盒的量。

最近每餐都一定會配這道韭菜泡菜呢。

上桌前灑上一點芝麻看起來更美味。