二人餐桌 | 電鍋蜂蜜蛋糕 밥솥허니케이크

前幾天忽然想起小時候的蜂蜜蛋糕味道。印象中每個禮拜四，我們家社區對面的巷子裡會有固定的夜市，沿著巷子的兩旁聚集了很多攤販，其中一間是賣各式口味的蜂蜜蛋糕，我們家好像每次都買半條50元，然後老闆就會拿出細細長長的刀子，把蛋糕切成厚片狀後裝在塑膠袋裡。

雖然印象已經很模糊，隱約只記得買回來的蛋糕會冰在冰箱，冰冰的蜂蜜蛋糕吃起來甜甜的，帶有濃濃的蜂蜜香，每次吃完雙手總是黏黏的，忍不住會想再舔一下手指。（笑）

另外一個回憶是社區對面的7-11，每次去完夜市後的固定行程，就是跑到便利商店裡買熱騰騰的玉米濃湯和小雞塊，吃的當下真的覺得很美味很幸福，只可惜後來就吃不到一樣的熱食了。

準備的材料：

鬆餅粉一杯

雞蛋三顆

奶油80克

蜂蜜三匙

砂糖一匙

首先將鬆餅粉過篩。

過篩後的鬆餅粉沒有任何顆粒。

半小時前先將雞蛋拿出來退冰。

洗淨擦乾水份後將蛋白和蛋黃分開。

要注意蛋白不能混到蛋黃。

奶油也是半小時前拿出來退冰。

將奶油輕輕的打發。

蛋黃一次一顆分三次混合。

混合好的奶油和蛋黃。

接著加入三匙蜂蜜。

輕輕的將奶油和蜂蜜混合均勻。

加入過篩的鬆餅粉拌勻，

一樣是分三次輕輕的混合均勻。

不用過度攪拌均勻即可。

蛋白放入乾淨沒有任何水份油脂的大碗中。

使用打蛋器快速攪拌。

碗拿斜斜的比較好施力。

出現大氣泡的時候加入一匙砂糖。

繼續快速的攪拌。

比較像是要把空氣打入蛋白裡的感覺，

不是用打蛋器一直刮碗底。

打到蛋白霜可以站起來就完成了。

分三次輕柔快速的將麵糊和蛋白霜拌勻。

也是拌勻即可不要過度攪拌。

在內鍋裡抹上一層奶油防止沾黏。

倒入剛剛的麵糊。

用力的往桌上摔幾下敲出裡面的空氣。

使用萬能蒸煮的功能烤40分鐘。

電鍋一跳起就可以打開。

接著倒扣在架子上放涼，

抹了奶油後完全不沾黏。

因為煮婦是用十人份電鍋，

相對的就沒有那麼厚。

實品顏色比照片的咖啡色再淺一些。

聞起來只有淡淡的蜂蜜味，

鬆餅粉的奶味相對比較濃郁。

電鍋烤出來的口感微微濕潤，

不會像發糕、就是很綿密的蛋糕。

燈燈！蜂蜜蛋糕完成。

這個比例的口味不會很甜，

一口氣吃完半個也不覺得膩。

奶味和蜂蜜味真的很香，

出爐的時候狗兒們完全陷入瘋狂。

這個是第一次的成品。

搭配牛奶一起吃真的很美味喔。

冰過的口感更綿密好吃。

♥飯鍋起司蛋糕

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