2015年7月4日 星期六

食記 | 昌原 | 正直的金先生 바르다 김선생

久違的一篇食記,昨天聽到朋友分享這間大韓民國萬歲也愛吃的餃子,有在看太太網誌的人應該都很熟悉韓國這對可愛的三胞胎吧,趁著另一半今天休假,馬上拉著他到市區來品嘗。

抵達門口才發現,今年一月的時候我們曾經路過這間店,還站在門口討論下次要來用餐呢,沒想到一轉眼就過了半年,這次終於讓我們吃到這間平價又美味的連鎖飯捲店拉。

這間店其實主要販賣的是各種口味的紫菜包飯,只是剛好因為去年十一月的時候,三胞胎瘋狂大啖餃子的畫面在節目中播出後,最有名的反而變成他們家的「排骨餃子」了。




三隻小老鼠在瘋狂吃餃子的畫面真的太可愛了。



塞了滿嘴餃子的老大大韓,

太太最喜歡的就是善良又穩重的大韓了。



撒嬌鬼老二民國好像偷吃東西的小老鼠阿,

他還開心得唱起歌來。



擁有自由靈魂的老么萬歲也吃得津津有味,

每個人都有自己的魅力呢(融化)



最後他們一共吃了八籠餃子,

當時這個畫面一播出還造成轟動。

我想爸爸一個人至少吃了三籠半吧(噗)



店面外觀的感覺和一般的飯捲店很不同。

讓人想走進去,是太太喜歡的風格。



點餐櫃台後面是開放式的廚房。

員工們都穿上和餐廳風格相符合的制服。



櫃檯前販售「正直的麻油」。



價目表,在韓國算是很平價。

飯捲價位平均在3200元至4800元之間。

招牌的拌麵和湯麵各是5000元和4800元。

烤肉鐵板蓋飯6500元。

三胞胎最愛的排骨餃子是4000元。



溫暖的燈光打在木頭桌椅上的感覺很舒服。

我們抵達的時候約上午十點半,

內用的客人只有我們一組,

但外帶區已經有不少人在等待了。



牆上掛著餐點使用的特選食材介紹。



有提供熱湯可以自行取用。



湯的味道意外的順口,

不會有加了很多調味料的感覺。



店家用玉米鬚和麥茶特製的茶,清涼解渴。



燈燈!等了一會兒餐點終於上桌了。



另一半點的招牌拌麵(冷麵)。



底下是細細有嚼勁的麵條和辣醬,

配料有水煮蛋、肉片、小黃瓜等。



用剪刀稍微剪幾下。



剪成方便入口的大小。



均勻的拌在一起就很美味囉。

冰冰涼涼的麵條吃起來很清爽,

醬料不會太辣又甜甜的很好入口。



特別強調沒有添加物的健康醃蘿蔔。



最後是期待已久的排骨餃子。

一籠有十個亮晶晶的胖蒸餃,

份量其實不多、女生一個人也可以輕鬆解決。



內餡口味偏甜、很像烤牛肉餅的味道。

也不太有蔥或是韭菜難怪小朋友們這麼喜歡。

有些人可能會吃不慣這樣的甜味,

不過太太真的非常喜歡,

已經計劃好回婆家的路上要外帶一盒當午餐了。

半夜打文章真的覺得好煎熬阿...





♥正直的金先生 바르다김선생








2015年7月3日 星期五

二人餐桌 | 水煮豬肉 돼지수육

「水煮豬肉」是很受韓國人喜愛的一道下酒菜,一般在販賣豬骨湯飯或是菜包飯的餐廳可以吃到,通常也有提供外送的服務。另外像是結婚的場合也很常可以看到這道菜。

在料理水煮豬肉時,最重要的就是去掉豬肉的腥味,還有控制火侯讓豬肉變柔軟,只要注意這兩點,就能在家做出好吃的水煮豬肉。料理完的水煮豬肉切片後,可以直接沾著醃鹹蝦吃,或者用生菜將水煮豬肉、泡菜、白飯和包飯醬包起來一起吃,當然也很適合當下酒菜囉。




準備的材料:

豬前腿肉或三層肉500克
蔥一根
洋蔥半顆
蒜頭五瓣
月桂葉兩片
黑胡椒粒20顆
即溶咖啡一包或咖啡一匙
大醬一匙
水六杯



將所有的材料放入鍋中。

大醬和咖啡可以去腥味和增加色澤,

吃起來絕對不會有咖啡味可以放心。



中火燒開後蓋上蓋子大滾20分鐘,

稍微將火轉小再續煮40分鐘。

中途不要打開蓋子。



用力的滾一個小時後、取出稍微放涼。



沾醬材料:

水一匙
味霖一匙
醃鹹蝦一匙
辣椒粉一小匙
麻油一小匙
芝麻少許



所有材料拌勻即可。

單純只使用醃鹹蝦也沒有問題。



稍微放涼後的豬肉切成半公分厚的片狀。



燈燈!水煮豬肉完成。



如果使用三層肉油脂分佈會更漂亮,

前腿肉價格相對比較便宜。



煮好的肉片油油亮亮的看起來很好吃。



搭配上沾醬真的很美味,

水煮豬肉和醃鹹蝦的味道非常搭。

吃起來也完全沒有任何的腥味。

煮一個小時的口感已經很柔軟,

如果是使用三層肉會更好吃喔。









二人餐桌 | 蔥泡菜 파김치

第一次嘗試醃蔥泡菜,比想像中簡單許多,之前總以為會很複雜,所以一拖再拖,即使另一半幾乎每天都在電話中問我今天有沒有醃蔥泡菜,還是提不起勁處理冰箱裡的那一大包蔥。剛好這禮拜要回婆家,眼看再不動手就可惜了這些食材,想一想還是走進廚房捲起袖子醃泡菜吧。




準備的材料:

珠蔥一大包
洋蔥1/4個
薑一小塊

醃料:

糯米粉一匙
魚露1/4杯
梅汁1/4杯
辣椒粉半杯



首先將蔥洗淨、摘除不新鮮的蔥葉和根部。

根部用小刀輕輕的去除即可。

這個步驟花了煮婦最長的時間,

站在流理臺前整整挑了半個小時。



瀝乾水份後將蔥放入容器中,

均勻淋上魚露後靜置半小時。

中間可以稍微翻面確保都沾上魚露。



將洋蔥切碎、薑切成細末。



小火煮開糯米粉和一杯水後拌勻,

煮成糊狀後放置完全冷卻。



將蔥、醃料、糯米糊等放入容器中。

剛剛的魚露也一併倒入。



戴上手套拌勻,盡量讓蔥維持同一方向。

加了糯米糊會有點黏,

雙手一起操作會比較容易。



順著同一個方向放入玻璃盒中。

蓋上蓋子後放在室溫下一天發酵,

隔天再放入冰箱保存。



燈燈!蔥泡菜完成。



上桌前可以灑上一點芝麻點綴。



剛做好的蔥泡菜還帶有些許的辛辣味,

不過直接吃也是沒有問題的,

另一半當場就吃了將近十根的蔥。

幾天後當蔥泡菜漸漸熟成,

又是另一種完全不同的風味囉。









2015年7月2日 星期四

二人餐桌 | 花蟹大醬湯 꽃게된장찌개

煮婦又從最近很受歡迎的料理節目中學了新的小秘訣,今天就利用這個以洗米水、白蘿蔔和大醬熬成的大醬湯底來煮花蟹大醬湯,不用半小時就能完成一鍋味道濃郁又美味的大醬湯囉。

也可以參考另外兩種口味:海味大醬湯(蛤蠣)、牛肉大醬湯。




準備的材料:

花蟹一隻
白蘿蔔一塊
櫛瓜1/3條
洋蔥半顆
豆腐半塊
蔥一根
辣椒一根
洗米水兩杯

調味料:

大醬一匙尖尖
韓國辣椒醬1/3匙
糖1/3匙
蒜泥1/3匙
辣椒粉1/3匙



將蘿蔔和櫛瓜切成半公分厚的片狀,

洋蔥切小塊、豆腐切成一公分的小丁。

花蟹處理過後對半切,蔥和辣椒切小圈備用。



洗米時順手留下一碗洗米水備用。



將洗米水、蘿蔔和大醬放入鍋中。



大滾後先放入花蟹熬煮,

接著放入切好的櫛瓜、洋蔥和豆腐。



再度滾起來後放入所有的調味料。



全程都用中火讓湯用力的滾,

滾到湯看起來稍微有點濃稠的感覺。

最後灑上蔥末和辣椒滾一下即可。



燈燈!花蟹大醬湯完成。



小螃蟹也是煮大醬湯時很常使用的食材,

可以讓湯頭更鮮美好喝。

調味時加了少許的糖綜合了辣味很順口。



平常在外面吃烤肉的時候,

最後都會以大醬湯和白飯收尾,

真的很下飯、讓人覺得很滿足呢。