最近的天氣很奇怪,時常一天下雨一天大太陽,讓人懶洋洋的沒有力氣寫文章。(推給天氣)
星期天逛市場的時候,臨時起意想吃醬牛肉,經過肉攤時隨手請老闆幫我挑了一塊。一直擺到昨天下午,眼看再不煮就要不新鮮了,於是動手做了很久沒吃的醬牛肉。
不過我不是很滿意這次的牛肉,實在是太有嚼勁了,跟我以往自己在超市買的部位不一樣,竟然還是貴鬆鬆的韓牛。
昨晚上桌後,老公說很好吃,邊聽我碎念肉很硬,還笑我是不是牙齒不好。殊不知煮婦是心疼荷包,下一次還是相信煮婦自己挑肉的眼光好了。
將肉放在冷水中一個小時去血水。
我夢想中的肉應該是要長這樣的。
帶有一點厚度,幾乎沒有油花的牛肉。
材料:
牛肉500克
雞蛋六顆(可以換成小鳥蛋)
燙牛肉的水:
蔥一根(切大段)
洋蔥半顆
蒜頭十顆
水五米杯
醬汁材料:
醬油1/3杯+一匙
물엿(類似果糖)一匙
糖兩匙
胡椒粉適量
燙完牛肉的水四米杯
將牛肉、蔥段、蒜頭、洋蔥和水放入鍋中。
大滾十分鐘。
直到用筷子穿過牛肉時沒有血水滲出即完成。
水煮蛋剝殼待用。(蛋只要新鮮都很好剝)
將牛肉撈起洗掉浮末,冷卻後用手撕成小塊。
接著開始製作醬汁。
加入煮牛肉的水四杯、醬油1/3杯、糖兩匙和胡椒粉。
中小火滾二十分鐘。
接著放入牛肉、雞蛋和蒜頭。
大火滾開之後轉中火滾二十分鐘。
熄火前加入醬油一匙和물엿(類似果糖)一匙拌勻。
浸泡在醬汁中,待涼後放冰箱保存。
即使牛肉很有嚼勁,味道還是跟以前一樣好吃。
尤其是浸了一晩的醬汁,今天午餐時又更入味了。(扒一碗公的飯)
聽老公說蒜頭很好吃,不但不辛辣,還帶有甜味喔。
以前我很不能接受冰的食物,吃起來總是怕怕的。
來韓國快兩年,不但適應得很好,還覺得冰的吃起來好清爽又開胃阿。
妳已經變成韓國胃了,下次可以買腱子心(不是牛腱喔!比較小一點)來做做看,應該很軟很好吃
回覆刪除不行一定要用第二張照片像牛排一樣的那種才會好吃,撕起來一絲一絲的,不能有一點油,冰了就不好吃了。
刪除那是菲力嗎?還是牛肩肉
回覆刪除不知道誒沒有寫。
刪除請問蒜頭要怎麼去皮後還能整顆完好無缺呀~
回覆刪除我都要拍打他(就變碎了)@_@??
本來就已經是剝好的了XDDD
刪除把頭尾稍微切一下就很好剝皮了
回覆刪除貴妃媽快看~~~~
刪除強者盈希
回覆刪除已經化身阿珠嬤了(撥髮)
刪除還是太難嚕啦~還要多點步驟以及相關說明哩@@
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