適合出門約會的星期五夜晚,小氣煮婦選擇在家重現想吃已久的梅子雞排飯。
這道梅子雞排飯也是大學時代很喜歡吃的一個便當料理,從沒想過梅子雞排會如此下飯。還記得當時的固定配菜是蒸蛋和炒高麗菜,可惜韓國的高麗菜梗比較粗,炒起來也沒有那麼清甜好吃,比較適合煮湯。
煮婦的工作就是想辦法用現有食材變出一餐,今天也算是一道清冰箱料理,就用現有的食材來呈現台灣味吧。
今日菜單:
香酥的梅子雞排搭配甜鹹的蕃茄炒蛋,還有微辣的炒青菜미나리(미나리是目前炒過最好吃的青菜),飯後水果是香甜冰涼的大西瓜。
梅子雞材料:
雞胸肉一大塊(橫切成三薄片)
蔥一根
蒜頭三小瓣
調味料:
醬油一大匙
蔥切段,蒜頭切片,雞胸肉橫切成三大片。
所有材料放入一大碗,加入醬油一大匙。
抓醃至雞肉吸收所有醬汁。
放置一小時(醃一晚會更入味好吃)
蛋液一顆,粗地瓜粉適量。
先沾蛋液,再裹上薄薄的地瓜粉。
放置十分鐘讓麵衣回潮。
起一油鍋,維持中小火。
(圖片中使用的是20公分的鍋子)
等油鍋熱,下剛剛裹好粉的雞排。
剛下鍋時不要移動,等變色時再翻面,反覆炸至呈現金黃色。
轉中火逼油約30秒。
起鍋時雞排呈現微微震動。
放在廚房紙巾上吸油。
五分鐘內不要切開,餘溫會使中心熟透,並鎖住雞汁。
原味雞排飯。(灑上胡椒粉)
梅子雞排飯。
懷念的台灣味。
家裡沒有鹹酥雞攤古早味又紅通通的梅粉,於是用有機梅粉取代。
雖然視覺上不那麼鮮豔,還是令人懷念的好味道。
即使是台灣味,我們家韓國嘴還是非常捧場。
大喊:「好吃、好吃。」十分鐘就清光這頓晚餐了。
好強喔 會炸雞排
回覆刪除太想吃了><
刪除聰明的煮婦,不但會就地取材,還比外面賣的健康,真是青出於藍啊?老媽甘拜下風,我至今還未自己炸過雞排和豬排,都只吃現成的(偶爾),佩服佩服
回覆刪除自己炸的比較好吃,而且吃完都不會"胃胃"
刪除好賢慧的太太。
回覆刪除對吧對吧(不用再找吐司吃了)
刪除我也好想念梅子雞!!!你做的看起來根本就是外面賣的等級了,看起來食指大動!!!!!
回覆刪除阿汝真是我的好朋友哈哈哈哈哈
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