二人餐桌 | 醬鵪鶉蛋 메추리알장조림

這樣小菜在我們家只要一上桌一定會被吃光，記得去年也曾寫過醬鵪鶉蛋的食譜（醬燉小鳥蛋），不過這次的做法感覺上又更簡單一些，味道和賣相也很滿意，於是龜毛煮婦就重新記錄了一篇新的食譜。相較於去年剛開始寫部落格，應該有進步一點吧？（自己說）

準備的材料：

鵪鶉蛋３００克

蔥白一根

紅辣椒一根

調味料：

醬油三大匙

果糖一大匙

梅汁一大匙

冰糖一大匙

黑胡椒粒２０顆

昆布鯷魚高湯三米杯

準備六米杯的水、昆布四片和十五隻鯷魚乾。

鯷魚乾要先去除黑色的內臟熬湯才不會苦。

大滾十分鐘後先撈掉昆布，十分鐘後再撈掉鯷魚。

前後約滾二十分鐘即成昆布鯷魚高湯。

蔥白切成三大段、辣椒用叉子戳小洞。

將所有的食材和調味料放入鍋中。

蓋鍋蓋中小火滾二十至三十分鐘。

中間要不時地翻動鵪鶉蛋上色才會漂亮。

滾到醬汁嘗起來味道適中、上色完成即可。

撈掉辣椒、蔥段和黑胡椒粒。

燈燈！醬鵪鶉蛋完成。

上桌前再灑上少許的白芝麻裝飾。

果然有用心顧顏色才會漂亮阿。

不管是配飯或是當小零嘴都很好吃。

放涼後冰在冰箱保存會更好吃。

煮婦在這裡生活久了，

竟然也開始覺得有些小菜冷的反而比較好吃。

尤其這個醬汁的比例真的很美味喔。

真的很想偷懶的人也可以只加三大匙醬油和三大匙梅汁。