每逢3號和8號(如7/3、7/18、7/23等),如果剛好遇上假日,我們通常都會走到家裡附近的傳統市場逛逛,採買家裡需要的食材,順便看看當季的新鮮蔬果,走累了再停下來吃些小吃。
每回必吃的就是一串串的魚板和辣炒年糕,偶爾再來幾個炸物,或是灑上砂糖、淋滿番茄醬的的大熱狗。有時候也會換換口味改吃水煮玉米和烤栗子,總之市場裡的美食一口氣是吃不完的呢。
這個週末因為回婆家沒時間上市場,於是昨晚就在家煮了簡單的魚板湯,湯頭雖然沒有外面用大鍋熬煮一整天、浸泡過無數串魚板的那麼厲害,味道還是非常的清甜好喝,值得試一試。
準備的材料:
魚板三大片
蔥一根
白蘿蔔一塊
昆布六小片
小魚乾15隻
竹籤九隻
調味料:
湯用醬油一匙
鹽巴少許
胡椒粉少許
首先將昆布稍微沖洗一下,
小魚乾去掉黑色的內臟,
白蘿蔔削皮後切成小片狀。
蔥白切段、蔥綠斜切。
魚板直直切成三等份。
分別用竹籤串起,前頭保留一吋空間。
因為待會下鍋煮一膨脹有可能脫落。
準備一鍋水,放入昆布和小魚乾熬煮。
大滾十分鐘後先將昆布撈起,
再讓小魚乾多滾十分鐘後撈起。
接著放入蔥段和蘿蔔片熬煮。
大滾至蘿蔔呈透明狀後加入調味料。
放入魚板串後轉小火煮十分鐘。
讓湯維持小火慢滾的狀態,
魚板如果膨脹太多口感會不好。
最後再放入青蔥梢滾一下即可。
喜歡微辣口感可以放一點辣椒。
燈燈!魚板湯完成。
湯頭最不能省略的部份就是白蘿蔔,
用蘿蔔和魚板熬煮出來的湯頭很清甜,
濃濃的魚板味真的很好喝。
搭配簡單的醬油沾醬更加分:)
醬油一大匙
白醋一小匙
辣椒粉一小匙
芝麻少許
哇!真的好像,以後想吃自己煮就好了
回覆刪除我下次要在湯裡加小螃蟹下去熬,在外面的攤販看過好幾次。
刪除請問昆布可以用昆布露代替嗎?謝謝您☺️
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