另一半從以前就一直要我試著煮馬鈴薯湯,我總是以材料難買而拒絕(其實是很懶惰)。禮拜天一起去了市場,該買的都在這裡,這下我已經沒有推拖的藉口,只好硬著頭皮來煮看看了。
上網看了很多食譜,懶人煮婦馬上挑了看起來最順眼又最簡單的一個來試做,成果雖然差強人意,看起來還是有那麼一點樣子,至少一眼就看出是馬鈴薯湯了。最感人的是另一半竟然一滴不剩的吃光光,大大增加了我寫成食譜的信心。
過兩天還想要繼續挑戰加了老泡菜的馬鈴薯湯,這個口味才是我們兩個最喜歡的,今天就先來介紹基本的馬鈴薯湯吧。
準備的材料:
豬大骨一公斤(新鮮的最好,沒有才選冷凍的喔)
馬鈴薯三大個
白菜一把
蔥一根(切末)
燙熟豬骨的材料:
洋蔥一顆
花椒粒一匙
今日主角-豬骨
我在市場買的時候還是新鮮的,回家才用冷凍保存。
不過冷凍過後肉會變柴柴的,還是新鮮的最好。
浸在冷水裡去血水。
大約兩到三小時,至少也要浸一個小時。
這樣之後熬的湯才會乾淨。
可以看出血水慢慢地都跑出來了。
湯要好喝就不能省略這個步驟喔。
白菜洗淨切大段,燙熟。
如果是普通大小的白菜,去根部就好了。
馬鈴薯煮半熟,去皮切半。
燙過的馬鈴薯很好去皮,如果有芽也要挖乾淨。
煮半熟可以縮短之後熬煮的時間,也不會因為煮太爛讓湯變得濃稠。
處理好的白菜和馬鈴薯。
白菜要擠乾水分,之後才會吸飽湯汁。
用來燙豬骨的洋蔥和花椒粒。
將洋蔥切成四半。
將洋蔥、花椒粒和豬骨一起大火煮。
從冷水到煮好約半小時。
將豬骨取出洗淨。
之後再起一鍋乾淨的水,加入豬骨熬煮。
用大火煮滾後,加蓋轉中小火熬煮兩至三小時。
一開始就要預留足夠的水。
這是熬煮一小時後的樣子。
兩小時後就會變成濃濃的白色大骨湯了。
準備的醬料:
大醬一匙
醬油一匙
辣椒粉三匙
蒜泥兩匙
胡椒粉適量
均勻攪拌。
將醬料倒入煮好的大骨湯中。
攪拌均勻後大火煮滾。
如果還有一點油或是浮末,要仔細地撈乾淨喔。
接著加入處理好的白菜。
維持中大火煮滾。
接著加入半熟馬鈴薯。
加蓋轉中小火燉煮一小時。
馬鈴薯豬骨湯。
雖然真的很麻煩,好在成品看起來還是很有馬鈴薯湯的樣子。
蔥末要在這時候灑上,我省略了這個步驟。
盛到小碟子後的樣子。
這真的是一道從天亮煮到天黑的料理。
除血水三小時、熬大骨湯三小時、最後燉煮一小時。
前前後後準備時間至少要八小時喔。
而且熬得久肉才會軟嫩,偷懶的話就只能吃硬硬的肉了。
這也是為什麼我們都直接點來吃。(按手機逼逼逼)
不過自己煮還是比較安心,也很有成就感呢。
另一半喜歡在吃的時候加入一大匙들깨가루(紫蘇粉、芝麻粉)
他說這個粉直接拿來拌飯也好吃,這我就沒有嘗試過了。
以上就是我血淋淋的馬鈴薯豬骨湯初體驗記錄囉。
哇!還真是費時費工耶!要煮一鍋真不容易,下次去海雲台時一定要去吃一次馬鈴薯豬肋排湯
回覆刪除我以後還是要用叫的。
刪除嬌妻我要發問!舉手~(◕‿◕)/
回覆刪除前陣子突然很想念豬肉湯飯的味道,但台灣好像沒有在賣,
請問豬肉湯飯自己可以煮的出來嗎?似乎也很費工。
大骨湯應該熬法都大同小異,可是那些厲害的醬料怎麼辦?(蝦醬之類的)
刪除蛤~妳拿鴨肉羹跟我交換好了,我從來都沒有想念過豬骨湯飯的味道,都是打賭輸了才會陪胖虎去吃。