說到辣炒章魚,印象中是一道非常辣的料理,在餐廳吃的時候會搭配解辣的冷湯和一種淋上蜂蜜、口味甜甜的薄片起司披薩,綜合辣度後會變得很順口,偶爾回想起來都快要流口水了。
我們家好像從來沒有買過章魚,這次使用的章魚也是親戚寄來給我們的,一不小心就在冷凍庫冰了好幾個月,趁著清冰箱的機會終於要來處理它們了。剛好另一半也說了很多次想要吃辣炒章魚,於是煮婦就參考了電視節目上的教學,很容易就能做出這道下飯的料理拉。
準備的材料:
小章魚三隻
蔥一根
調味料:
醬油一匙
辣椒粉三匙半
果糖半匙
蒜泥兩匙半
糖一匙
牛肉調味粉一小匙(可選)
首先用麵粉將小章魚搓洗乾淨。
用剪刀將頭部剪開去除內臟後,
再用粗鹽搓洗一遍。
將蔥切成長段。
起一鍋滾水放入蔥段稍為川燙後撈起。
川燙後的蔥段備用。
接著在同一鍋滾水中放入章魚稍微川燙後撈起。
使用川燙過蔥段的水可以去腥味。
將川燙過的章魚切成易入口的大小。
平底鍋中放入一大匙油和蒜泥拌炒。
接著加入半杯水。
放入所有的調味料煮滾。
中火放入章魚。
快速拌炒均勻。
放入蔥段拌炒。
拌勻後灑上芝麻裝飾就完成囉。
燈燈!辣炒章於完成。
章魚先稍為川燙過再用中火快速拌炒,
吃起來的口感會剛剛好不會過老。
蒜泥可以說是這道菜的靈魂人物,
請放心照著煮婦的比例加吧。
醬汁甜甜辣辣的很好吃,
一人一大碗白飯是基本的拉。