太太從小就很喜歡吃麵線,以前常常自己煮一鍋水,丟入一顆雞湯塊,再丟一把麵線和雞蛋就完成了,目的就是要享受硬硬鹹鹹的麵條和半熟的雞蛋,完全不喝湯。有時候我阿嬤也會煮乾的麵線給我吃,只要把煮熟的麵線和自製的豬油、醬油「敲敲咧」,就是單純又美味的一餐了。
前陣子看到有人分享類似的食譜,忽然懷念起麵線的味道,沒想到試煮一次後就離不開這道美味,不僅做法簡單,只需要十分鐘,喝下兩口湯後,就再也不需要毛絨絨的外套和睡眠襪了。
準備的材料:
麵線一把
薑一塊(切片)
雞蛋一顆
調味料:
麻油適量
鹽少許
水一碗公
用少許的麻油煎荷包蛋,
只要將蛋煎成兩面恰恰,
蛋黃半熟的程度就可以了。
用一大匙的麻油煎薑片,
煎的時候灑上少許的鹽巴,
聽說這樣比較不會上火。
用小火把薑片煎到兩面恰恰,
香味出來後就可以了。
接著加入一碗公的水。
中火燒開。
接著加入麵線和荷包蛋煮滾即可。
太太喜歡硬硬的麵線,
湯一滾就馬上將麵線和雞蛋撈起。
燈燈!古早味的麻油蛋麵線。
喝一口湯就很有感覺,
從頭到腳都非常溫暖喔。
太太另外煮了麻油比較少的版本,
麻味香味比較不那麼濃郁,
湯頭喝起來也清爽許多。
蛋黃半熟的程度也恰到好處,
非常的柔軟又不會太生。
因為麵線本身就有鹹味,
煸薑片時也灑了少許鹽巴,
所以不用再另外調味囉。